Фуа-гра вдома

Крок 1: готуємо фуа-гра.

Звичайно, для цього блюда краще використовувати справжню французьку фуа-гра, але якщо ви такий не знайшли, тоді можна взяти свіжу печінку вгодованого жирного гусака або качки. У кожному разі, для початку промиваємо даний продукт під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім кладемо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо печінку від плівок. Після цього нарізаємо її поперек на шматочки товщиною 2 сантиметри.

Посипаємо їх з обох боків за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Перекладаємо в невелику глибоку тарілку і залишаємо в такому вигляді на 5-7 хвилин. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

---

Крок 2: готуємо соус.

Фуа-гра завжди подають з кисло-солодким соусом, його варто приготувати заздалегідь, щоб печінка не встигла охолонути. Тому ставимо на середній вогонь невеликий сотейник і вливаємо в нього потрібну кількість яблучного соку з м'якоттю, меду і соєвого соусу. Через пару хвилин на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, що свідчать про закипання.

Зменшуємо температуру вогню до маленького рівня і варимо соус до згущення, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. На цей процес піде не більше 3-4 хвилин. Коли рідина буде тягнутися, знімаємо сотейник з плити, накриваємо його кришкою і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо фуа-гра.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, посипаємо її дно крупною сіллю і раскаліваем. Приблизно через 2-3 хвилини викладаємо туди шматочки печінки і обсмажуємо їх з обох боків по 1-2 хвилини кожен.

Масло в сковороду краще не класти! Під час приготування з печінки стане виділятися багато жиру, його буде достатньо, щоб фуа-гра не прилипала.

Як тільки шматочки злегка підрум'яняться, розкладаємо їх порціями по тарілках і ставимо на місце сковороди сотейник з соусом.

Даємо ароматної суміші повторно нагрітися, поливаємо їй шматочки обсмаженої печінки, за бажанням прикрашаємо блюдо листочками свіжої зелені і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо фуа-гра вдома.

Фуа-гра вдома - це легко і просто! Таке шикарне страва вважається гарячою закускою, але дуже часто його подають як основне блюдо. Кожну порцію поливають кисло-солодким соусом і за бажанням прикрашають зеленню. Також дуже часто разом з фуа-гра як доповнення сервірують свіжі, тушковані або запечені овочі. Насолоджуйтесь смачною, корисною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!