Хачапурі з сиром

Інвентар:

Стакан (ємність 240 грам) - 2 штуки, чайна ложка, столова ложка - 2 штуки, віночок, глибока миска - 2 штуки, сито з дрібною сіткою, поліетиленова харчова плівка, духовка, протипригарний деко, пекарські папір, їдальня вилка, піала, качалка , кухонні прихватки, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо, кухонний ніж, порційна тарілка.

Приготування хачапурі з сиром:

Крок 1: готуємо тісто.

В першу чергу тильною стороною кухонного ножа надбивають куряче яйце і відправляємо білок з жовтком в глибоку миску. Відразу вливаємо туди один стакан кефіру, рослинну рафіновану олію, кладемо трохи солі і харчову соду.

Збиваємо дані продукти віночком до пишної жовтої піни близько хвилинки. Сильно старатися не треба, як тільки кристалики солі розчиняться, за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просівати в масу пшеничне борошно. Класти всю відразу не варто, діємо поступово, додаючи по половині склянки, одночасно замішуючи ложкою тісто.

Коли даний столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо процес на стільниці до того моменту, поки борошняної напівфабрикат не набуде більш щільну, пружну, еластичну, але в той же час обов'язково м'яку консистенцію, інакше випічка після приготування буде сухуватої.

Як тільки тісто дійде до потрібної структури, скачуємо його в кулю, прикриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо на стільниці на 20-25 хвилин, щоб настоялося.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняної напівфабрикат «відпочиває», кладемо в чисту миску потрібну кількість сиру і перетираємо його їдальнею виделкою, таким чином позбавляючись від великих крупинок. Потім додаємо до цього кисломолочного продукту одне сире куряче яйце, за смаком сіль і перемішуємо все до однорідної консистенції - начинка готова!

Після цього включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Далі застилаем протипригарний деко пекарської папером, в невеликій піалі збиваємо їдальнею виделкою один курячий білок і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: формуємо хачапурі з сиром.

Відправляємо справжнім тестом на стільницю, притрушену тонким шаром борошна. Злегка його обминали, звертаємо в кулю, розтягуємо і трохи розгортаємо. На середину вийшла коржі викладаємо всю сирну начинку, з'єднуємо кінці мучного напівфабрикату і защипуємо їх пальцями, так щоб вийшов мішечок без щілин.

Після цього размінаема його спочатку долонями, а потім дуже дбайливо качалкою, намагаючись не порушити цілісність тесту, в результаті має вийти круглий пласт товщиною від одного до півтора сантиметрів. Також акуратно переміщаємо його на підготовлений лист і робимо по всьому верхньому периметру вироби кілька проколів зубцями вилки. Далі за допомогою пекарської кисті змащуємо поки ще сирий пиріг збитим білком і йдемо далі.

---

Крок 4: випікаємо хачапурі з сиром.

Ставимо деко з хачапурі в розігріту до потрібної температури духовку і випікаємо його протягом 35-40 мінут, за яке він покриється золотисто-бежевій скоринкою і дійде до повної готовності. Як тільки це відбудеться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо ароматний кругляш на обробну дошку попередньо покладену на стільницю і даємо йому злегка охолонути, приблизно протягом 5-7 хвилин. Після цього за допомогою широкої кухонної лопатки перекладаємо хачапурі на тарілку, змащуємо його тонким шаром вершкового масла і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо хачапурі з сиром.

Хачапурі з сиром після приготування остуджують, потім перекладають на велике плоске блюдо, гострим ножем ділять на 8-10 порцій і сервірують до столу в якості доповнення до других або перших страв або як цілком самостійну страву до сніданку, обіду або вечері.

Разом з цією смакотою приємно смакувати все, починаючи від м'яса, риби, птиці, дичини і закінчуючи тушкованими або запечний овочами, кашами, а також салатами. Така ніжна, ситна, легка в приготуванні і по-справжньому домашня випічка може стати улюбленою їжею у вашій родині! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- В сирну начинку можна класти будь-яку свіжу зелень, наприклад, кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю і базилік, вони надають готовій випічці більш свіжий аромат. А іноді в неї додають пряні спеції, що робить смак пирога більш насиченим;

- За бажанням справжнім тестом можна поділити на 8-10 частин і зробити невеликі хачапурі, які можна або запекти, або обсмажити на сковороді в невеликій кількості жиру на помірному вогні до золотистої скоринки з обох сторін;

- Альтернатива кефіру або мацоні - сметана, а рослинній олії, доданому в тісто - розтоплене вершкове;

- Дуже часто начинку готують з суміші сиру та твердого сиру в співвідношенні 1: 1;

- Пекарській папір можна замінити пергаментним або випікати пиріг на противопригарного деку, попередньо змастивши його жиром і посипавши шаром пшеничного борошна.