Хе зі свіжої риби

Інвентар:

Скребок, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, миска - 2 штуки, поліетиленова харчова плівка, холодильник, прес для часнику, терка, друшляк, пластмасовий контейнер з кришкою, чайна ложка, столова ложка, тарілка.

Приготування хе зі свіжої риби:

Крок 1: готуємо рибу.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку безкісткова або за бажанням кісткову рибу з білим або червоним м'ясом. Спочатку за допомогою скребка видаляємо з неї луску, потрошимо від нутрощів, відсікаємо голову і ретельно промиваємо тушку під холодною проточною водою від згустків крові, а також будь-яких інших забруднень.

Після цього сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і зрізаємо з хребта філе, яке, в свою чергу, позбавляємо від плавників і шкірки. Потім нарізаємо рожеве м'ясо кубиками, соломкою або шматочками довільної форми товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: маринуємо рибу.

Перекладаємо шматочки риби в глибоку миску, заливаємо їх столовим 9% оцтом, ретельно перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1,5-2 години, а краще на всю ніч. Цей нехитрий спосіб маринування допоможе позбутися гельмінтів, які в різній кількості містяться в тканинах озерних, річкових, а іноді навіть морських мешканців.

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Після закінчення потрібного часу можна продовжити підготовку інших необхідних інгредієнтів. Використовуючи чистий кухонний ніж, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі, промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на нову обробну дошку і по черзі подрібнюємо. Моркву соломкою або на крупній тертці, а цибулю кільцями, півкільцями або четвертинками. Часник просто дрібно рубаємо або видавлюємо через спеціальний прес. Потім відправляємо на кухонний стіл всі інші продукти і повертаємося до риби.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Дістаємо миску з холодильника, відкидаємо її вміст в друшляк і залишаємо на час в раковині, щоб з шматочків рибки стекли залишки маринаду. Потім перекладаємо їх разом з цибулею, часником та морквою в пластмасову, але краще емальовану чистий посуд. Приправляємо все цукром, соєвим соусом, невеликою кількістю солі, коріандром, імбиром і двома видами перцю: чорним, а також червоним. Після цього доводимо до кипіння на сильному вогні рослинна олія і заливаємо розпеченим жиром овочі з рибою. Знову все перемішуємо до однорідності, герметично пакуємо і знову відправляємо в холодильник. Через 2-3, а краще 6:00 можна зняти першу пробу.

---

Крок 5: подаємо хе зі свіжої риби.

Хе зі свіжої риби подають в охолодженому вигляді як закуску або основне вегетаріанське блюдо. Разом з цим ароматним стравою можна сервірувати будь-який овочевий гарнір, ідеальний варіант - відварна, смажена, паровий картопля, пюре, маринади і соління. Також підійде рис або перлова каша. Дуже часто таку рибку використовують як нарізку для бутербродів, додають у салати і готують маленькі канапе. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Перед сервіровкою рибу можна заправити черговою порцією свіжого рослинного масла і посипати подрібненою свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, а також зеленої цибулі;

- Дуже часто замість столового 9% оцту використовують есенцію, розведену кип'яченою очищеною водою з розрахунку 3% -й оцет - 1 частина кислоти на 22 частини води, 6% -й - 1 частина кислоти на 11 частин води, 9% -й - 1 частина кислоти на 7 частин води;

- Морквину краще подрібнювати на спеціальній тертці для жульєну під назвою «Мандоліна», від цього зовнішній вигляд страви буде більш привабливим;

- Дуже часто цибулю і моркву обсмажують на олії і тільки після цього з'єднують з промаринуватися рибою, а також спеціями і витримують у холодильнику належний час.