Хренодер без хрону

Інвентар:

Кухонні ваги, столова ложка, банку скляна півлітрова - 5-6 штук, кришка металеві гвинтові або пластмасова - 5-6 штук, кухонний ніж, чайник, плита, глибока миска - 2 штуки, шумівка, м'ясорубка (блендер або кухонний комбайн), глибока піала або соусник.

Приготування хренодера без хрону:

Крок 1: готуємо інвентар.

Хоча цей вражаючий гострий соус зберігається досить добре, довго, без утворень цвілі і окислення, все ж варто правильно підготувати весь інвентар, який буде задіяний під час приготування даного кулінарного шедевра! Спочатку ретельно промиваємо весь посуд під теплою проточною водою за допомогою звичайної кухонної губки і харчової соди, вона чудово впорається з будь-якими забрудненнями. Потім дрібну кухонне начиння обдаємо окропом, а кришки з баночками стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад в мікрохвильовій печі, духовці або по старинці на плиті.

---

Крок 2: готуємо інгредієнти.

Коли весь інвентар буде підготовлений, починаємо займатися інгредієнтами. Спершу нагріваємо повний чайник звичайної проточної води. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки зубчики часнику і промиваємо їх разом з помідорами. Потім томати відправляємо в глибоку миску і через деякий час заливаємо окропом із чайника.

Бланшируємо овочі в гарячій воді 30-40 секунд. Після цього за допомогою шумівки перекладаємо їх у глибокий посуд з крижаною водою і витримуємо там до повного охолодження. Далі сушимо помідори паперовими кухонними рушниками, знімаємо з них шкірку, видаляємо з кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і відправляємо в чисту глибоку миску. Часник теж сушимо і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо хренодер без хрону.

По черзі подрібнюємо всі овочі до консистенції пюре прямо в глибоку каструлю. Це можна зробити за допомогою звичайної м'ясорубки, стаціонарного блендера або кухонного комбайна, все залежить від вашого бажання і можливостей. Після цього додаємо в масу потрібну кількість кухонної солі без йоду, чорного меленого перцю і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.

Потім розкладаємо готовий хренодер по стерилізованих півлітрових або літровим скляним банкам, закриваємо їх щільно прилеглими пластмасовими або металевими гвинтовими кришками і ставимо в дуже прохолодне місце, ідеальний варіант - холодильник і хороший, глибокий льох. Приблизно через місяць можна зняти першу пробу цієї смакоти.

---

Крок 4: подаємо хренодер без хрону.

Хренодер без хрону подається в охолодженому вигляді. Його сервірують в соусниках або глибоких піалах як доповнення до страв з м'яса, риби, птиці, дичини, хоча, з тушкованими, смаженим або запеченими овочами він теж досить смачний. Ця ядерна суміш може зберігатися в холодильнику або погребі не мені своїх смакових якостей, приблизно від 6 до 9 місяців. Дуже часто хренодером прошаровують основи під м'ясні пироги, піцу, додають кілька ложок в гострі супи, тушковане м'ясо і готують з ним бутерброди. Насолоджуйтесь пікантною закускою і не хворійте!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в даний вид хренодера додають мелений корінь хрону, на вищевказану масу інгредієнтів приблизно 1 кілограм. Також кладуть гострий червоний або зелений перець чилі, цілком вистачить 2-3 штуки або за смаком;

- Якщо боїтеся, що чортівня не вистоїть всю зиму, проваріть перемелені помідори протягом 3-4 хвилин, потім додайте до них часник, сіль і витримайте все на середньому вогні при слабкому кипінні ще 2-3 хвилини. Потім остудіть, розкладіть по банках, закупорте їх кришками і відправте в холодне місце;

- Іноді перед сервіровкою в готовий хренодер кладуть трохи сметани, вершків або кисломолочного йогурту, ці інгредієнти надають закусці-соусу більш м'який благородний присмак;

- Якщо томати дуже кислі, приправте хренодер столовою ложкою цукрового піску;

- Це страви протипоказано людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підвищеною кислотністю, гастритом, виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.