» » Хренодёр із зелених помідорів

Хренодёр із зелених помідорів

Основні інгредієнти: Помідор, Хрін, Часник
10 порцій
Українська кухня

Хренодёр із зелених помідорів - Гострий особливий соус, який ще величають «горлодером». Готується він досить швидко, чим і гарний. Не потрібно тисячу разів стерилізувати заправку, а потім консервувати. Саме завдяки великій кількості хрону та часнику соус не може скиснути. До речі, хренодер корисний, якщо споживати його в невеликих кількостях. У зв'язку з тим, що він зберігається в свіжому вигляді, в ньому знаходиться велика кількість корисних речовин і вітамінів, так що угощайтесь і будьте здорові!

Інгредієнти для приготування хренодёра із зелених помідорів:

  1. Помідори зелені 1 кілограм
  2. Перець чилі свіжий (зеленого кольору) середнього розміру 4 штуки
  3. Часник середнього розміру 1 головка
  4. Корінь хрону 350 грам
  5. Сіль крупнокристаллическая 1 столова ложка

Інвентар:

Обробна дошка, ніж, столова ложка, велика миска - 2 штуки, блендер або м'ясорубка, дрібна терка або Чеснокодавилка, маленька миска, тарілка, блюдце - 2 штуки, скляна півлітрові банки - 2 штуки, що закручуються металеві кришки - 2 штуки, глибока піала для подачі, черпак, тканинне рушник - 2 штуки, середня каструля з кришкою, кухонна плита, холодильник, кухонні щипці, миючий засіб для посуду, кухонні губка, харчові поліетиленові рукавички, харчової поліетиленовий пакет

Приготування хренодёра із зелених помідорів:

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

промиваємо банки
Для початку ретельно промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою. У цьому нам допоможе кухонні губка з миючим засобом. А щоб перевірити чистоту тари, досить провести мокрими пальцями по скляній внутрішній стінці. Якщо вона буде скрипіти, значить, банки вже готові до подальшої стерилізації. Викладаємо ємності шийкою вниз на чисте тканинне рушник. Поруч розміщуємо кришечки.
викладаємо стерилізовані банки шийкою вниз
Тепер наливаємо в середню каструлю звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього зменшуємо до мінімуму вогонь, а на дно каструлі викладаємо невелике тканинне рушник, складений у чотири рази (це необхідно для того, щоб банки в процесі обробки не побилися). Потім акуратно поверх тканини розміщуємо банки з кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо все з допомогою кухонних щипців і викладаємо догори дном на сухе тканинне рушник. Залишаємо в такому положенні тару остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо помідори.

нарізаємо шматочками зелені помідори
Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овочі на дві або чотири частини і з кожної зрізаємо те місце, до якого кріпився хвостик. Подрібнені компоненти переміщаємо у велику миску і на час залишаємо осторонь. Увага: зелені помідори - це такий сорт овочу, який зовні має яскраво-зелений окрас, а всередині - практично смарагдовий. Вони дуже смачні, соковиті і, що важливо, солодкі. Тому, коли вибираєте компонент на ринку або в продуктовому магазині, обов'язково перевіряйте його на смак, щоб вам не запропонували ще нестиглі помідори.

Крок 3: готуємо корінь хрону.

очищаємо хрін від шкірки
Промиваємо корінь хрону під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки і потім нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений корінь переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо часник.

відокремлюємо зубчики від головки
Викладаємо головку часнику на обробну дошку і, скориставшись ножем, поділяємо зубчики. Тепер злегка придавлюємо кожен вістрям ножа і чистими руками видаляємо лушпиння.
очищаємо зубчики від лушпиння
Промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в чисте блюдце.

Крок 5: готуємо перець чилі.

подрібнюємо перець чилі
Промиваємо перець чилі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Увага: щоб не обпекти руки, краще всього надіти на них харчові поліетиленові рукавички. Скориставшись ножем, зрізаємо хвостик і за бажанням видаляємо насіння. Важливо: саме вони надають страві більш виразну гостроту, тому, якщо ви хочете зробити соус більш ніжним, тоді раджу видалити насіння з овоча. Тепер подрібнюємо компонент шматочками і перекладаємо в чисте блюдце.

Крок 6: готуємо хренодёр із зелених помідорів.

подрібнюємо хрін
У чашу блендера викладаємо шматочки кореня хрону і подрібнюємо на великій швидкості до однорідності. Увага: у нас повинна вийти тонка стружка. Потім переміщаємо компонент у велику миску, а замість нього викладаємо в ємність шматочки зелених помідорів і перцю чилі.
подрібнюємо помідори з перцем
Продовжуємо рубати овочі до тих пір, поки з них не вийде пюре. Переливаємо масу в загальну миску і переходимо до часнику.
подрібнюємо часник
Скориставшись Часничниці або дрібної теркою, подрібнюємо інгредієнт і теж висипаємо його в ємність з помідорами і хріном. Тепер висипаємо сюди сіль і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
перемішуємо всі інгредієнти для соусу
Важливо: якщо під рукою у вас не знайшлося блендера, не турбуйтеся, адже його можна замінити м'ясорубкою. У такому випадку використовуємо інвентар обов'язково з дрібними гратами, надівши на край поліетиленовий харчової пакет. Це необхідно зробити для того, щоб сік хрону не потрапив вам в очі або ніс, так як він дуже їдкий і гострий.
викладаємо хренодер в банки
Коли хренодер буде готовий, за допомогою часнику переливаємо його в півлітрові скляні баночки і щільно закриваємо кришками. Ставимо соус на зберігання в холодильник і вже через день можемо подавати до обіднього столу.

Крок 7: подаємо хренодёр із зелених помідорів.

хренодер із зелених помідор
Коли хренодер із зелених помідорів буде готовий, дістаємо баночку з холодильника і викладаємо соус в глибоку піалу. Подаємо його до обіднього столу зі всілякими стравами. Наприклад, це може бути запечена або смажена картопля, м'ясо. Приготоване різним способом, холодець, а також звичайний хліб. Мій чоловік, наприклад, дуже любить намазувати хренодер на солоні хлібобулочні вироби і поїдати разом з чаєм, як аджику. В принципі, це і є така заправка, тільки гостріше і приготовлена трохи по-іншому.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:



- Такий соус можна зберігати від двох тижнів до кількох місяців;



- Для приготування хренодера найкраще використовувати саме зелений перець чилі, так як він йде не такий гострий, як червоний, якщо не використовувати його насіння;

- Для зберігання соусу можна використовувати також комору або льох. Головне, щоб там не було прямих сонячних променів, а також був присутній холод.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Хренодёр на зиму

Хренодёр на зиму

Основні інгредієнти: Час приготування:8 порцій Хренодёр на зиму - Відмінний… ...

Хренодёр з оцтом

Хренодёр з оцтом

Основні інгредієнти: Помідор, Хрін, Часник Час приготування: 1ч10… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!