Як готувати кальмари. Секрети, здатні удосконалити смак страви

Хоча кальмари відносяться до категорії недорогих і смачних страв, деякі господині можуть похвалитися тим, що кальмари часто з'являються на їхньому столі. Проблема полягає в тому, що не всі знають, як готувати кальмари і не вміють це робити правильно.

Щоб м'ясо кальмарів виходило м'яким і ароматним, варто прислухатися до деяких порад, і тоді блюдо з кальмарами буде не лише смачним, але і корисним для дорослих і дітей, адже м'ясо кальмара містить цінні для організму речовини (жири, білки, йод, вітамін Е) .

Кальмари гасять, смажать, з кальмарами варять смачні, дуже ніжні супи і додають у салати. Щоб смак приготованого блюда вас не розчарував, потрібно знати, як готувати кальмари праільно, але й відповідально поставитися до вибору продукту в супермаркеті або на ринку. Купуючи кальмари, вибирайте не злиплі тушки, з білим м'ясом, покриті тоненьким, рожевою або фіолетовою плівкою.

Для того щоб кальмари легко чистилися, їх залийте окропом, злийте його через хвилину, видаліть залишки плівки, очистіть тушки від нутрощів і видаліть хребет.

Щоб м'ясо не було жорстким, варять його не більше 3 хвилин або більше, ніж півгодини. Точно так само йде справа з жаркою кальмарів. Це потрібно робити або дуже швидко (не більш 3 хвилин), або довго гасити в соусі.

Відмінна закуска виходить з кальмарів і маринованої цибулі. Щоб приготувати цю страву, цибуля ріпчаста (2 шт.) Очистіть, поріжте тонкими кільцями, викладіть в мисочку, залийте оцтом (50 г), додайте сіль, перець і цукор, лавровий лист. Спочатку цибулю з маринадом прогрійте, потім охолодіть. Влийте 2 ст. л. рослинної олії і поставте на пару годин в холодильник.

Злийте маринад, змішайте цибулю і порізані соломкою кальмари (250 г) і болгарський перець (1 шт.). Заправте невеликою кількістю маринаду. Страва готова до вживання.

Найніжніший смак мають кальмари, приготовані в сметанному соусі. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

Кальмари помістіть в холодну воду, коли вони розморозяться, очистіть, промийте і покладіть в каструлю з киплячою водою. Варіть не більше 3 хвилин. Щоб стекла рідина, кальмари відкиньте на друшляк. Потім поріжте їх соломкою і відставте. Займіться соусом, для якого борошно висипте на суху сковорідку і підсушіть без зміни кольору. Як тільки борошно охолоне, безперервно розмішуючи, влийте рибний бульйон (замість бульйону можете використовувати відвар кальмарів). У сковороду покладіть сметану і, продовжуючи розмішувати, проваріть ще хвилин 10. Отриманим соусом залийте кальмари, посоліть і дозвольте їм закипіти. Подавайте з картопляним пюре, декорувавши лимончиком і свіжою зеленню.

Для святкового столу приготуйте салат з кальмарами, який стане родзинкою всієї трапези, завдяки вдалому поєднанню компонентів салату. Вам знадобиться:

Відварені в підсоленій воді кальмари поріжте соломкою. Невеликими скибочками поріжте апельсин, а перець і яблуко - тонкою соломкою. Для заправки змішайте масло, оцет і перець чилі.

Салат укладайте шарами на салатні листя. Посипте тертим сиром і полийте заправкою.