UkrEda.ru » Блог » Цвітна капуста на зиму

Цвітна капуста на зиму

Основні інгредієнти: Капуста

Час приготування: 2дн

1 порція

Українська кухня

Цвітна капуста на зиму - дивно смачна і яскрава заготівля, яку ви зможете подати не тільки на повсякденний, але й на святковий стіл. Адже холодні і короткі зимові дні, позбавлені сонця, спустошують наш організм і для того, щоб бути бадьорими і життєрадісними, потрібно їсти багато овочів, в яких містяться корисні речовини. До того ж яскраві і красиві овочі радують погляд, опиняючись на обідньому столі. Саме тому так важливо влітку робити побільше різноманітних заготовок до зими.

Інгредієнти:

Для маринаду

Оцет 1 столова ложка
Вода очищена 1 літр
Цукор 1 чайна ложка
Лист лавровий 1 штука
Перець червоний крупного помелу 1/2 чайної ложки
Сіль 2 столових ложки
Перець чорний горошком 2-3 горошини

Для салату

Капуста цвітна 2 кілограми
Морква 2 штуки
Перець болгарський червоний 1 штука
Стебло селери 2 штуки (невеликих)

Інвентар:

Стерилізовані банки з кришками, консервний ключ, каструля, ополоник, шумовка, друшляк, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, кухонний рушник.

Приготування:

Крок 1: Готуємо овочі.

Головку цвітної капусти з допомогою ножа розділіть на невеликі суцвіття. З моркви зніміть шкірку і поріжте товстою соломкою, якщо ви взяли молоду моркву невеликого розміру, то можна просто промити її за допомогою щіточки і не нарізати. Болгарські перці розділіть на навпіл, ножем виріжте хвостик, серцевину і насіння. Самі перці поріжте великою соломкою, так само як і морква, або кільцями, в залежності від ваших уподобань. Стебла селери злегка очистіть вістрям ножа, якщо потрібно, але зазвичай достатньо їх просто накришити.
Всі овочі складіть в друшляк і помістіть в раковину. Ретельно промийте їх під струменем гарячої, але не обпалює води. Видаліть всі можливі гілочки, листочки і налиплу землю. Чистим овочам дайте позбутися зайвої вологи, для цього просто залиште друшляк з ними на якийсь час, закріпивши його на вазі.

Крок 2: Консервируем цвітну капусту.

Капусту та інші овочі розкладіть по підготовлених банкам. Закип'ятіть води і акуратно залийте їй капусту та інші інгредієнти. Зачекайте 3-5 хвилин і злийте воду. Закип'ятіть злиту воду ще раз, додавши всі спеції, крім оцту, його потрібно додавати тільки після того, як вода закипить. Маринад розлийте по банках. Засукайте кришки, тим самим остаточно законсервувавши цвітну капусту. Укутайте ваші заготовки рушником і переверніть. Почекайте до повного охолодження, приблизно 1-2 дні і поверніть банки у вихідне положення, після відправивши їх зберігається до інших вашим заготівлях в темне і прохолодне місце.

Крок 3: Подаємо консервовану цвітну капусту.

Заготовлену на зиму капусту подавайте як гарнір або дуже красиву закуску до святкового столу. Так само можна настромити овочі на спеціальні шпажки і в такому вигляді їх сервірувати, виклавши на блюдечко.
Смачного!