Чечевиця з м'ясом

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Таке повсякденне блюдо чудово відновить сили після важкого робочого дня. Отже, спочатку беремо шматок свіжої свинячої м'якоті, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води. Сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем зрізаємо з неї прожилки, надлишки жиру, плівку, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на зрубі. Після цього нарізаємо м'ясо невеликими порційними шматочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, переміщаємо їх в чисту глибокий посуд, посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, чистими руками перемішуємо до однорідної консистенції і залишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.

Далі висипаємо на стільницю сочевицю, перебираємо її, одночасно позбавляючи від сміття будь-якого виду, відкидаємо в друшляк, промиваємо і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.

Потім, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, обполіскуємо його, сушимо, відправляємо на нову дошку і шаткуємо кільцями, півкільцями, четвертинками або кубиками товщиною в 1 сантиметр. Потім викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо сочевицю з м'ясом.

Ставимо на середній вогонь глибокий казан і вливаємо в нього трохи рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир шматочки свинини і смажимо їх до напівготовності протягом 10-15 хвилин, за які м'ясо підрум'яниться і придбає привабливий бежево-коричневий відтінок.

Як тільки це відбудеться, додаємо до нього нарізану цибулю і, постійно помішуючи їх дерев'яною лопаткою, готуємо разом 3-4 хвилини до золотистого овоча.

Потім вливаємо в казан по одній столовій ложці томатної пасти і очищеної води або бульйону. Розпушує все до однорідності і витримуємо на плиті 2 хвилини, аромат буде приголомшливий.

Далі додаємо до свинини сочевицю, бульйон або воду. Ретельно все перемішуємо, пробуємо на смак і, якщо треба, приправляємо великою кількістю спецій.

Потім доводимо рідину до кипіння, зменшуємо рівень вогню під казаном на самий мінімум, прикриваємо його кришкою і варимо блюдо до повної готовності близько 50-55 хвилин, не перемішуючи! Коли чечевиця стане м'якою, вимикаємо плиту і даємо ароматного страви настоятися ще 7-10 хвилин. Після цього розкладаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 3: подаємо сочевицю з м'ясом.

Чечевиця з м'ясом - просте страву на кожен день. Після приготування його деякий час настоюють прикритому вигляді. Потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням притрушують мелкорубленой свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка і сервірують до столу в якості повноцінного основного другої страви до обіду або вечері. Це диво чимось нагадує горохову кашу, але з більш насиченим ароматом і глибоким особливим присмаком. Як доповнення до такої шикарної трапези можна запропонувати маринади, соління або овочевий салат. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!