UkrEda.ru » Блог » Сочевичний вегетаріанський суп

Сочевичний вегетаріанський суп

Основні інгредієнти: Цибуля, морква, помідори, Чечевица

Час приготування: 45м

4 порції

Українська кухня

Сочевичний вегетаріанський суп - неймовірно корисна страва, втім, напевно ви вже знаєте все чудові властивості сочевиці. Знаєте, про те що в ній міститися вітаміни групи А і B, і знаєте про вміст у ній жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які дуже потрібні нашому організму, але самостійно він їх не виробляє, і, звичайно, ви знаєте про тому, що сочевиця нормалізує рівень цукру в крові і позитивно впливає на кровоносну систему, а так само органи сечостатевої системи. Загалом, суцільна користь, однак, як і всі бобові, сочевицю і страви приготовлені з неї не варто вживати щодня.

Інгредієнти:

Сочевиця червона або коричнева 1 стакан
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Морква 1 штука
Часник 3 зубчики
Помідор 2 штуки (невеликих)
Масло рослинне 1 столова ложка
Сік лимонний 2 столових ложки (опціонально)
Суміш мелених перців за смаком
Сіль за смаком
Кмин сушений за смаком
Вода очищена 2 літри

Інвентар:

Каструля, маленька каструля, ополоник, дерев'яна лопатка, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, щітка для миття овочів.

Приготування:

Крок 1: Готуємо моркву.

З морквини зніміть шкірку і за допомогою щіточки зітріть все бруд. Якщо ж ви використовуєте молоду моркву, шкурка якої ще дуже тонка, то просто зітріть налиплі шматочки землі. Адже зберігаючи шкірку ви збережете корисні речовини, що містяться в ній.
Чисту моркву наріжте невеликими кубиками, приблизно по 5-7 міліметрів в товщину.

Крок 2: Готуємо цибулю і часник.

Відокремивши від головки кілька зубчиків часнику, зніміть з них лушпиння. Так само потрібно зняти лушпиння з цибулини, а для більшої зручності її потрібно спочатку розрізати на дві половинки. Очищені цибулину і зубчик часнику покришите тонкими кубиками або скибочками.

Крок 3: Готуємо помідори.

Помідори промийте і зробіть хрестоподібні надрізи з протилежного від плодоніжки сторони. У невеликій каструлі зігрійте води і занурте томати в окріп на 30 секунд або 1 хвилину, а потім остудіть їх холодною водою. Після такої процедури шкірка повинна легко зчистити з овочів. Очищені помідори наріжте невеликими кубиками.
Якщо ж вам зазвичай аніскільки не заважає шкірка від помідор в стравах, то ви можете їх і не чистити, а просто нарізати.

Крок 4: Готуємо сочевичний вегетаріанський суп.

На дні каструлі, підготовленої для супу, розігрійте пару столових ложок рослинного масла. Після викладіть туди ж всі овочі і пасеруйте їх на протязі 5-7 хвилин. Тепер додайте тмин, суміш мелених перців і продовжуйте тушкувати ще 1-2 хвилини.
Як тільки овочі трохи обсмажаться і стануть м'якше, залийте їх чистою водою, доведіть до кипіння і висипте сочевицю. Ще раз доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 25-35 хвилин або до повної готовності сочевиці. Тільки в самому кінці приготування додайте сіль і лимонний сік, після чого зніміть суп з вогню і приступите до подачі його на стіл.

Крок 5: Подаємо сочевичний суп вегетаріанський.

Готовий сочевичний суп подавайте як самостійне гаряче блюдо, розлив у глибокі порційні тарілки. Запропонуйте до нього пару скибочок ароматного чорного хліба, а в якості заправки, якщо потребуєте такої, виберете жирну сметану або домашній майонез. Сподіваюся, цей апетитний і корисний суп зігріє вас і ваших близьких навіть в найхолоднішу пору року.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб зробити цей суп більш пряним і терпким можна додати корінь селери або імбиру. Взагалі, цей суп дуже любить різні гострі спеції та інші прянощі, так що ви сміливо можете використовувати ті, що вам більше до смаку.

- Час варіння в рецепті вказано з розрахунку на червону і коричневу сочевицю, але якщо в будете використовувати зелену, то час варіння слід збільшити до 40 хвилин.

- Взимку і навесні замість свіжих помідорів я рекомендую використовувати консервовані.

- Перед варінням не забудьте промити сочевицю холодною водою.