UkrEda.ru » Блог » Чізкейк в мультиварці

Чізкейк в мультиварці

Основні інгредієнти: Сир, Масло, Сметана

Час приготування: 3ч 40м

1 порція

Американська кухня

Чізкейк в мультиварці - ніжний десерт з приємним ароматом!

Чізкейк вважають американським традиційною стравою, але існує думка, що цим десертом в давні часи насолоджувалися грецькі спортсмени перед олімпійськими іграми і називався він «Плацента». Для його приготування завжди використовували сир або м'який сир, вершки або сметану, а також сирі свіжі курячі яйця й інші важливі продукти. Пекли це апетитне ласощі в грубці, ну а в наш час в духовці, на водяній бані, що займало досить багато часу, але з появою диво-техніки процес став легше, і сьогодні ми з вами зробимо чізкейк в мультиварці!

Інгредієнти для приготування чізкейку в мультиварці:

Основа:

Печиво (цукрове, пісочне або вівсяне) 200 грам
Масло вершкове 100 грам

Суфле:

Сир вершковий «Філадельфія» або м'яке, пухкий сир 700 грам
Сметана (жирність не менше 20%) 200 грам
Яйце куряче 5 штук
Цукор пісок - 2 мультістакана
Крохмаль харчовий (картопляний або кукурудзяний) 3 столові ложки
Цукор ванільний 1 столова ложка

Інвентар:

Кухонні ваги, столова ложка, мультиварка, мультістакан, блендер, міксер, глибока миска - 2 штуки, пекарські або пергаментний папір, сотейник, кухонний ніж, обробна дошка, плита, велике плоске блюдо, кухонні лопатка, десертна тарілка.

Приготування чизкейка в мультиварці:

Крок 1: готуємо чашу мультиварки.

В першу чергу застилаем дно чаші мультиварки чотирма смужками пекарської або пергаментного паперу навхрест, або повністю покриваємо їй всю каструлю даного приладу, так щоб виступала за бортик на 6-8 сантиметрів. Це необхідно зробити для того, щоб під час випікання десерт не пристав до тефлоновим покриттям і після приготування його можна було легко дістати.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Далі роздруковуємо упаковку з вершковим маслом, відрізаємо від нього невеликий шматочок вагою в сто грам, ділимо його на кубики, відправляємо в сотейник і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо жир до однорідної рідкої консистенції, постійно помішуючи столовою ложкою, щоб не підгорав і не приставав до дна гарячої посуду. Потім знімаємо його з плити і даємо можливість злегка охолонути до теплого стану.

Крок 3: готуємо печиво.

Після цього кладемо в суху чисту чашу блендера цукрове, пісочне або вівсяне печиво.
крихта з печива

Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і рубаємо даний інгредієнт до стану крихти, хоча невеликі грудочки допустимі.

Крок 4: готуємо суміш з печива і масла.

Пересипаємо подрібнене печиво в глибоку миску, туди ж переливаємо практично остигле вершкове масло і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. Переміщаємо масу на дно підготовленої чаші мультиварки і чистими сухими пальцями розподіляємо так, щоб вийшла кошик з бортиками вистій мінімум 2 сантиметри і завтовшки в 1 сантиметр.

Крок 5: готуємо курячі яйця і збиваємо білки.

Тепер надбивають кожне куряче яйце тильною стороною ножа і відокремлюємо за різними глибоким мисках жовтки з білками. У посуд з останніми всипаємо потрібну кількість цукрового піску і ставимо її під лопаті міксера або блендера зі спеціальною насадкою - віночком. Збиваємо білки на найвищій швидкості до утворення густої піни, як тільки вони стануть пишними, припиняємо процес і промиваємо кухонний прилад, він ще знадобиться.

Крок 6: готуємо суфле.

Потім столовою ложкою перетираємо сирі курячі жовтки з сиром «Філадельфія» або дуже ніжним Нерихлий сиром. Потім додаємо до них сметану, кукурудзяний або картопляний крохмаль, ванільний цукор і хорошенечко збиваємо за допомогою того ж блендера або міксера.
готове суфле для чізкейку

Після цього вводимо в суміш збиті білки, діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, щоб вони не осіли, і відразу приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 7: готуємо чізкейк в мультиварці.

Акуратно викладаємо на основу з печива сирну або сирну начинку, столовою ложкою розрівнюємо її з бортиками основи, вставляємо штекер мультиварки в розетку, щільно прикриваємо її і встановлюємо на табло режим «Випічка» на 1 годину 10 хвилин. Важливо: під час приготування кухонний пристрій не відкриваємо, інакше десерт осяде!

Як тільки машинка сповістить про закінчення процесу відповідним піку або гуде звуком, діставати чізкейк не поспішаючи, залишаємо його всередині ще на 1:00, при цьому кришку на мультиварці також не турбує, треба трохи потерпіти, воно того варте!
готовий чізкейк в мультиварці

Через потрібний час дуже дбайливо, притримуючи кінці пекарської або пергаментного паперу, переміщаємо сирний кулінарний шедевр на велике плоске блюдо. Накриваємо його поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин, щоб настоявся, а після цього можна дегустувати!

Крок 8: подаємо чізкейк в мультиварці.

Чізкейк в мультиварки подають в охолодженому вигляді на великому плоскому блюді або підносі, попередньо нарізавши на 8-10 порційних шматочків. Поруч з цією солодкістю ставлять десертні тарілки, а також кладуть маленькі ложечки.
чізкейк в мультиварці

Таку випічку можна сервірувати разом з іншими улюбленими солодкими доповненнями, наприклад, свіжими ягодами, фруктами, варенням, джемом або згущеним молоком і, звичайно, гарячим свіжим чаєм, кавою або какао. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Печиво можна просто порубати ножем, подрібнити кухонною сокиркою для відбивання м'яса або перемістити в пакет і розім'яти качалкою;

- За бажанням в суміш з печива і вершкового масла можна додати трохи ванільною, фруктової або ягідної есенції, вона додасть готовому десерту свій якийсь досить приємний аромат;

- Деякі господині замість вершкового масла використовують маргарин для випічки самого вищого сорту, 76-78% жирності і з мінімальним вмістом рідини.