Шашлик з фаршу

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, паперові рушники, глибока миска - 2 штуки, поліетиленова харчова плівка, холодильник, духовка, протипригарний деко з металевою решіткою, пекарські кисть, пластмасовий контейнер, бамбуковий шампур - скільки знадобиться, алюмінієва харчова фольга, кухонні прихватки, тарілка.

Приготування шашлику з фаршу:

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю і часник.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю ріжемо кубиками розміром в 5-6 міліметрів, а часник рубаємо на дрібні шматочки.

---

Крок 2: готуємо фарш для шашлику.

Далі кладемо в глибоку миску потрібну кількість свіжого фаршу «Асорті» зі свинини і яловичини. Туди ж відправляємо за смаком мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець.

Додаємо куряче яйце і нарізані овочі, цибулю з часником. Перемішуємо всі ці інгредієнти чистими руками до однорідної консистенції, злегка пробуємо на смак і, якщо треба, подвоюємо порцію спецій. Після цього затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1-1,5 години, щоб перемелене м'ясо стало більш щільним.

---

Крок 3: готуємо солодкий перець.

Потім видаляємо у солодких салатних перців плодоніжки, потрошимо їх від насіння, промиваємо, сушимо, кладемо на обробну дошку і нарізаємо скибочками або кубиками довжиною і шириною в 2,5-3 сантиметри.

Відправляємо їх у чистий посуд, поливаємо рослинним маслом, лимонним соком і приправляємо гірчицею. Перемішуємо все столовою ложкою, накриваємо овочі поліетиленом і ставимо в холодильник до моменту використання.

---

Крок 4: готуємо лист, духовку і шампура.

Коли м'ясо і перець настоятися включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Потім встановлюємо на дно противопригарного дека спеціальні грати і за допомогою пекарської кисті змащуємо її прути столовою ложкою рослинного масла. Далі набираємо в невеликий довгастий пластмасовий контейнер трохи звичайної проточної води, опускаємо в нього шампура з бамбука і витримуємо їх у рідині 10-12 хвилин, щоб не підгорає під час запікання.

---

Крок 5: формуємо шашлик з фаршу.

Після цього змочуємо долоні у воді, викладаємо на одну столову ложку фаршу, формуємо з нього колб завбільшки з волоський горіх або сливу і нанизуємо на дерев'яний шампур. Слідом за вийшла тюфтельки надягаємо на дерев'яну паличку пару скибочок солодкого перцю, за бажанням чергуючи їх за кольором. Потім знову йде м'ясної кульку і кілька шматочків овоча.

Діємо так, поки не закінчаться всі інгредієнти, залишаючи по краях шампурів 1-1,5 сантиметра вільного простору. Потім викладаємо поки ще сирі шашлики на змащену решітку, яка затишно на листі, затягуємо їх харчової алюмінієвою фольгою, так щоб не було щілин, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 6: запікаємо шашлик з фаршу.

Перевіряємо температуру духовки, якщо вона добре розігрілася, встановлюємо туди деко з м'ясним дивом на середній стелаж і випікаємо страву протягом 20 хвилин. Потім акуратно видаляємо з шашликів фольгу і підрум'янюємо їх ще 10-15 хвилин.

Як тільки кульки покриються золотистою скоринкою, одягаємо на руки кухонні прихватки і переміщаємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Дбайливо розкладаємо готові шашлики порціями по тарілках і сервіруємо їх до столу.

---

Крок 7: подаємо шашлик з фаршу.

Шашлик з фаршу подають в гарячому вигляді як друге основі блюдо. Його сервірують порціями на тарілках з розрахунку на одну - дві шампура.

Цю смакоту можна доповнити будь-яким гарніром: кашами з різних круп, пастою, відвареним рисом, салатами, свіжими, маринованими або квашеними овочами, а також кисло-солодкими соусами і домашнім хлібом.

Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді в фарш додають подрібнений сир пармезан, дрібно рубаний кріп, петрушку, кінзу або базилік;

- За бажанням нижній деко можна застелити фольгою і тільки після цього встановити на нього решітку, таким чином ви позбавите себе від зайвої брудного посуду;

- Набір спецій не принциповий, кладіть будь-які, якими приправляють страви з м'яса або птиці, наприклад, шавлія, майоран, чебрець, куркуму, розмарин, кмин, а також червоний, білий або запашний перець;

- Дуже часто крім солодкого перцю використовують скибочки кабачків, баклажанів, ріпчастої цибулі, кільця томатів і цілі невеликі шампіньйони. Також між м'ясними кульками роблять прошарок зі свинячого сирого сала або бекону;

- Цей вид шашликів можна готувати на електричному або стаціонарному грилі, використовуючи звичайні дрова садових порід і деревне вугілля. Але в цьому випадку затягувати м'ясні кульки фольгою не треба, просто в процесі всього приготування перевертайте їх з боку на бік не більше 3-4 разів, поки не підрум'яняться.