UkrEda.ru » Блог » Шоколадний рулет з вершковим кремом

Шоколадний рулет з вершковим кремом

Основні інгредієнти: Масло, Борошно, Бісквітне тісто, Какао і шоколад, Цукор

Час приготування: 2ч

6-8 порцій

Пропоную приготувати чудовий повітряний, бісквітний шоколадний рулет з вершковим кремом. Готувати бісквітне тісто не просто, але й не так вже й складно. Ось рулети я ще не готувала, це перший мій рулет, вибрала рецепт з книжки з красивою картинкою і ось що у мене вийшло. Робила все по рецепту, тут зазначено, що тісто потрібно викласти в кулінарний мішок і відсадити смужки впритул один до одного. Таким чином, виходить хвиляста поверхня. Мені здається простіше викласти тісто рівним шаром на деко і не мучаться. З кремом все просто, приємна процедура, навиває думки про свято. Крему виходить більше ніж належить, можна сміливо готувати на один рулет половину норми зазначеної в розкладці. Печіть смачні рулети, і бажаю всім приємних передсвяткових днів!

Розтопити шоколад на водяній бані, поки ми будемо готувати крем, він охолоне.

Крем: Змішати в мисочці половину цукру з крохмалем.

Додати ванільний цукор перемішати.

Додати яєчні жовтки і пару столових ложок молока, перемішати.

Влити половину норми молока і добре перемішати.

У сотейник налити молоко, що залишилося і цукор, що залишився, довести до кипіння постійно помішуючи, на маленькому вогні.

Влити тонкою цівкою розведений крохмаль, весь час, помішуючи, варити до загустіння.

Зняти крем з плити, накрити харчовою плівкою, так щоб плівка стосувалася крему. Крем повинен повністю охолонути.

Поки крем остигає, переходимо до приготування бісквіта. Збити білки в чистій сухій мисці, чистим сухим віночком, в густу піну.

Продовжуючи збивати, додаємо поступово цукор, збиваємо до повного розчинення цукру.

Додаємо остиглий шоколад і борошно, все акуратно перемішуємо силіконової лопаткою, так щоб не залишилося грудочок. Маса впаде вдвічі, не лякайтеся.

Масу викласти в кулінарний мішок з великою круглою насадкою, відсадити на пергамент смужки тесту. Простіше висипати тісто і розрівняти поверхню.

Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці до 220 градусів, 10-12 хвилин.

Виймаємо і залишаємо на деку на 10 хвилин.

Накрити зверху пергаментом, перевернути, зняти пергамент, накрити чистим і скрутити в рулет разом з папером, дати повністю охолонути.

Переходимо назад до приготування крему. Збити масло до пишного стану, по статечно додаємо остиглий заварний крем, збиваємо в пухку масу. (Заварний крем повинен бути такої ж температури, як і масло.)

Розгорнути бісквіт прибрати папір, змастити джемом.

Нанести шар крему.

Згорнути в рулет, поставити в холодильник на ніч.

Посипати рулет какао порошком і цукровою пудрою.

Порізати рулет шматочками і подавати до чашечки гарячого чаю або кави. Приємного Вам чаювання!