» » Шоті-лаваш

Шоті-лаваш

Основні інгредієнти: Борошно, Цукор
10-12 порцій
Грузинська кухня
Шоті-лаваш - апетитний хлібець з кунжутом!

Чудовий і дуже ніжний шоті-лаваш має хрустку скоринку і прекрасно зберігається в поліетиленовому пакеті протягом 3-4 діб. Цей рецепт традиційного грузинського хліба вельми простий, для його приготування знадобляться самі звичайні продукти - вода, борошно, сіль і дріжджі!

Інгредієнти для приготування шотей-лаваша:

  1. Борошно пшеничне 500 грам для тіста і 3 столові ложки для дек і розкочування
  2. Вода очищена 300 мілілітрів для тіста і 50 мілілітрів для обприскування
  3. Дріжджі сухі гранульовані 2 чайні ложки
  4. Сіль 2 чайні ложки
  5. Цукор 1 чайна ложка
  6. Масло рослинне 3 столові ложки
  7. Кунжут за бажанням і смаком
  8. Мак за бажанням і смаком

Інвентар:

  1. Кухонні ваги
  2. Мірний стакан (для води)
  3. Столова ложка
  4. Чайна ложка
  5. Їдальня вилка
  6. Плита
  7. Сотейник
  8. Сито з дрібною сіткою
  9. Глибока миска
  10. Кухонний рушник
  11. Духовка
  12. Металевий кухонний шпатель або кухонний ніж
  13. Скалка
  14. Пульверизатор
  15. Протипригарний деко - 2 штуки
  16. Кухонні прихватки
  17. Металева решітка
  18. Кухонна лопатка
  19. Велика плоска тарілка

Приготування шотей-лаваша:

Крок 1: готуємо опару.

опара
Тісто для шоті-лаваша готується легко, так само як на звичайний хліб. В першу чергу вливаємо в невеликий сотейник необхідну кількість очищеної води, ставимо його на середній вогонь і розігріваємо рідина до 38-40 градусів Цельсія. Вона не повинна бути гарячою, тільки злегка теплою, такою, щоб не обпектися. Після того як вода нагріється, переливаємо її в невелику піалу. Туди ж всипаємо цукровий пісок, сухі гранульовані дріжджі, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Крок 2: готуємо тісто.

тісто в мисці
Після закінчення потрібного часу просіваємо в глибоку миску пшеничне борошно, додаємо до неї сіль, рослинне масло і піднялася опару, тобто розведені дріжджі. Чистими руками замішуємо з цих продуктів еластичне, нелипке тісто, накриваємо його кухонним рушником і даємо постояти в теплі 1-2 години.

Крок 3: формуємо шоті-лаваш.

тісто на столі
Через кілька годин, коли борошняної напівфабрикат настоїться і збільшиться в розмірі приблизно в 2,5-3 рази, включаємо і розігріваємо духовку до 230 градусів Цельсія. Після цього посипаємо протипригарні дека, а також стільницю тонким шаром пшеничного борошна і викладаємо на неї тісто. Скачуємо його ковбаскою і за допомогою металевого кухонного шпателя або гострого ножа ділимо на 10-12 рівних частин.
розкочування тіста
Потім, використовуючи качалку, по черзі розгортаємо їх у вигляді прямокутника або серпа розміром 20 на 8 сантиметрів. Бажано, щоб товщина кожного сирого шоті-лаваша не перевищувала двох сантиметрів.
тісто на листі
Далі викладаємо на підготовлені листи по 5-6 пластів тесту. За допомогою пульверизатора скроплюємо їх звичайною проточною водою, проколюємо в кількох місцях їдальнею виделкою або робимо надрізи навхрест, посипаємо до смаку кунжутом або маком і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: випікаємо шоті-лаваш.

готовий шоті-лаваш
Тепер відправляємо шоті-лаваш в розігріту духовку на 8-10 хвилин. За цей час хліб підрум'яниться і дійде до повної готовності. Як тільки це відбудеться, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо дека з духовки і переставляємо на стільницю.

За допомогою кухонного лопатки перекладаємо лаваші на металеву решітку і даємо їм можливість злегка або повністю охолонути до кімнатної температури.

Крок 5: подаємо шоті-лаваш.

шоті-лаваш
Шоті-лаваш подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Його цілком викладають на велику плоску тарілку і сервірують разом зі стравами з м'яса, птиці, риби, дичини, а також гострими або кисло-солодкими соусами. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Для посипання можна використовувати як білий, так і чорний кунжут;

- Дуже часто розкачане тісто збризкують не водою, а рослинним маслом;

- Іноді листи застеляють листами пекарської папери або змазують будь-яким жиром;

- Прекрасна заміна сухим дріжджів - натуральні свіжі.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Плюшка «Квітка»

Плюшка «Квітка»

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Масло, Борошно, Цукор Час приготування: 2ч1… ...

Рулет з корицею

Рулет з корицею

Основні інгредієнти: Сир, Сметана, Борошно Час приготування: 3ч 35м6… ...

Тонкий лаваш

Тонкий лаваш

Основні інгредієнти: Борошно, Цукор Час приготування: 2ч 30м1 порціяВірменська… ...

Лаваш домашній

Лаваш домашній

Основні інгредієнти: Борошно Час приготування: 1ч Дивно як прості, здавалося б… ...

Цибулевий хліб

Цибулевий хліб

Основні інгредієнти: Цибуля, Борошно, Цукор Час приготування: 2ч 10м1… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!