» » Штруделі з картоплею та м'ясом

Штруделі з картоплею та м'ясом

Основні інгредієнти: Свинина, Картопля, Дріжджове тісто
10 порцій
Німецька кухня

Штруделі з картоплею та м'ясом - Це надзвичайно смачне блюдо, яке ще готувала моя бабуся. Ще з дитинства я його обожнювала і завжди чекала з нетерпінням! Пройшли роки, і тепер я готую своїм чадам таке ароматне і дуже ситне блюдо. Правда, для фігури воно не дуже корисне, адже там тісто, але для чоловіків саме те. Готується воно відносно швидко. Головне, вчасно замісити тісто і дати йому настоятися. Все інше - справа за малим!

Інгредієнти для приготування штруделів з картоплею та м'ясом:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне 500-800 грам
  2. Яйце куряче 1 штука
  3. Дріжджі сухі швидкорозчинні 5 грам
  4. Цукор 2 чайні ложки
  5. Маргарин 100 грам
  6. Сіль 1/3 чайної ложки
  7. Масло рослинне рафіноване для змащування
  8. Вода чиста тепла 1 стакан

Для страви:

  1. Картопля великого розміру 8-10 штук
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  3. М'якоть свинини свіжа (шийна частина) 500-800 грам
  4. Перець чорний мелений за смаком
  5. Сіль за смаком
  6. Перець духмяний горошком 4-5 штук
  7. Лист лавровий 3-4 штуки
  8. Масло рослинне рафіноване для смаження

Інвентар:

Столова ложка, чайна ложка, блюдце, обробна дошка, кухонний ніж, середня миска - 2 штуки, сито, ручний віночок, глибока піала, тканинне рушник, кухонний стіл, качалка, тарілка - 2 штуки, велика миска, дерев'яна лопатка, великий казан з товстим дном, кришка для казана, блюдо для подачі, кухонна плита, стакан, овочерізка, кухонні ложка, глибока тарілка для подачі

Приготування штруделів з картоплею та м'ясом:

Крок 1: готуємо маргарин.

нарізаємо маргарин шматочками
Маргарин викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і на деякий час залишаємо осторонь. Увага: краще це робити приблизно за 40 хвилин до приготування тіста, так як маргарин потрібен нам м'яким. До речі, не прискорюйте даний процес за допомогою мікрохвильовки, це може змінити структуру компонента, і маса з борошна вже вийде абсолютно інший.

Крок 2: готуємо борошно.

просіваємо борошно
В сито висипаємо борошно і просіваємо її над великою мискою. Таким чином ми допомагаємо компоненту насититися киснем і позбутися від непотрібних грудок. Це важливо, оскільки завдяки такому процесу тісто стане більш повітряним і ніжним, в принципі, до чого ми і прагнемо.

Крок 3: готуємо дріжджі.

розчиняємо дріжджі, сіль і цукор у воді
У середню миску виливаємо теплу чисту воду і висипаємо дріжджі, а також сіль і цукор. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.

Крок 4: готуємо куряче яйце для тіста.

збиваємо яйце
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в чисту глибоку піалу. Ручним віночком збиваємо добре компоненти доти, поки з них не вийде однорідна жовта маса.

Крок 5: готуємо тісто для штруделів.

замішуємо тісто
У миску з розчиненими дріжджами виливаємо яєчну масу і все ретельно збиваємо ручним віночком. Далі невеликими порціями починаємо висипати просіяне борошно. Увага: паралельно з цим працюємо столовою ложкою, щоб не утворювалося грудок. Коли маса стане в'язкою, викладаємо в ємність м'які шматочки маргарину. Продовжуємо вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і м'яким, але вже не буде прилипати до рук. Важливо: якщо вам незручно працювати з масою, яка знаходиться в мисці, тоді можна присипати кухонний стіл невеликою кількістю борошна і продовжувати вимішувати все там.
надаємо тесту форму кулі
Наприкінці надаємо тесту форму кулі і відставляємо миску в тепле місце. Щоб маса швидше піднялася, прикриваємо її тканинним рушником. Тепер залишаємо її в спокої десь на 60 хвилин, а тим часом займемося іншими інгредієнтами.

Крок 6: готуємо ріпчасту цибулю.

подрібнюємо цибулю
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо у вільну тарілку і приступаємо до підготовки м'яса.

Крок 7: готуємо свинину.

подрібнюємо свинину
Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівок і зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 8: готуємо картоплю.

нарізаємо картоплю шматочками
Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити всю решту землю та інший бруд. Потім викладаємо бульби на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну середню миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб картопля не взаємодіяв з повітрям і не почав темніти.

Крок 9: готуємо штруделі з картоплею та м'ясом.

смажимо цибулю
У великий казан з товстим дном наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.
смажимо цибулю зі свининою
Відразу ж після цього додаємо в казан шматочки свинини. За смаком все солимо і перчимо і продовжуємо готувати страву. Увага: час від часу помішувати всі компоненти, щоб вони не пригоріли біля основи. Коли м'ясо пустить сік, тушкуємо його ще протягом 10 хвилин. Потім викладаємо сюди шматочки картоплі, а також запашний перець горошком і лаврове листя. Казан накриваємо кришкою, прикручуємо конфорку і даємо страві трохи згасити, а ми тим часом підготуємо тісто.
розгортає тісто
Готове тісто, яке вже збільшилася в розмірі в 2-3 рази, дістаємо з миски і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Скориставшись качалкою, розгортаємо його в тонкий корж товщиною приблизно 0,5 сантиметрів. Тепер змащуємо її поверхню рослинним маслом і починаємо загортати в рулет.
нарізаємо рулет шматочками
За допомогою ножа нарізаємо згорнуте тісто поперек шматочками шириною десь 2 сантиметри. Це і будуть наші штруделі.
викладаємо штруделі в казан
Коли м'ясо з картоплею буде практично готове, викладаємо зверху на них маленькі рулетики з тіста. Знову накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати страву ще 20 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо сервірувати обідній стіл.

Крок 10: подаємо штруделі з картоплею та м'ясом.

штруделі з картоплею та м'ясом
Гарячі штруделі з картоплею та м'ясом за допомогою кухонного ложки викладаємо в глибоку тарілку і подаємо до обіднього столу разом з салатами зі свіжих овочів, а також соліннями. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ситним, тому їм можна запросто пригощати друзів і домочадців, як основною їжею на обід або вечерю.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед подачею блюдо можна присипати дрібно рубаною свіжою зеленню. Так страва виходить ще смачніше;

- Замість свинини можна взяти яловичину або курку. Правда, передостаннє м'ясо буде довше готуватися і вийде трохи жорсткіше, ніж інші варіанти;

- Якщо вам здалося, що в казані мало соку, який повинен виділитися з свинини, тоді додайте ще трохи гарячої кип'яченої води або ж м'ясного бульйону (з останнім варіантом виходить набагато смачніше). Обов'язково стежте за даним процесом, щоб картопля і свинина змогли добре згасити.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Курник ледачий

Курник ледачий

Основні інгредієнти: Курка, Яйця, Кефір, Борошно Час приготування: 1ч 40м8… ...

Різотто з м'ясом

Різотто з м'ясом

Основні інгредієнти: Свинина, Молоко, Сир, Рис Час приготування: 1ч2… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!