Яблучний листковий пиріг

Крок 1: готуємо тісто.

Приміряне за 40-60 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю в основному завжди заморожене листкове тісто і даємо йому можливість відтанути. Потім змащуємо дно, а також внутрішні сторони бортиків круглої жаростійкої або противопригарного форми для випічки тонким шаром вершкового масла, притрушуємо жир столовою ложкою просіяного борошна і ставимо дану посуд в морозильну камеру до використання.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Приблизно через годину включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Потім, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки потрібну кількість яблук, промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і вирізаємо з кожного серцевину з хвостиком, а також за бажанням видаляємо шкірку. Викладаємо яблучну м'якоть на обробну дошку і нарізаємо середніми кубиками, скибочками або пластинками завтовшки від 3 до 6 міліметрів.

Відправляємо подрібнені фрукти в глибоку миску, додаємо до них корицю, пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, а також два види цукру: звичайний і ванільний. Перемішуємо ці продукти до однорідної консистенції - начинка готова! Щоб яблука не пустили сік завчасно, затягуємо їх поліетиленовою харчовою плівкою і зтавім в холодильник до того моменту, поки не знадобляться.

---

Крок 3: формуємо яблучний листковий пиріг.

Далі притрушуємо стільницю тонким шаром борошна, відправляємо на неї розгорнуте на всю довжину листкове тісто, на око ділимо його на 4 рівні частини, три з них відрізаємо кухонним ножем одним шматком і розгортаємо його в пласт товщиною близько 1 сантиметра.

Накручуємо борошняної напівфабрикат на качалку і переносимо на поверхню підготовленої охолодженої форми. Розрівнюємо його по всьому периметру ємності чистими руками, так щоб ліг рівно, а звисають обрізки зрізаємо ножем під самі краї посуду або підгинаємо і надаємо рельєфну форму у вигляді обідка. Це можна зробити пальцями або зубцями їдальнею вилки. Потім викладаємо на тісто начинку і йдемо далі.

Що залишився борошняної напівфабрикат з'єднуємо з обрізками, розгортаємо в пласт з такою ж товщиною і нарізаємо довгими смужками шириною від 1,5 до 2 сантиметрів. Кладемо їх зверху на начинку, переплітаючи сіточкою, защипуємо краю кожної смужки з основою поки ще сирого десерту і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 4: випікаємо яблучний листковий пиріг.

Збиваємо в невеликий піалі курячий жовток, за допомогою пекарської кисті змащуємо їм поверхню пирога і ставимо його в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Випікаємо ласощі протягом 15 хвилин. Потім зменшуємо жар до 160 градусів Цельсія і витримуємо борошняної шедевр в духовій шафі ще 10 хвилин, потому які він покриється рум'янцем і дійде до повної готовності.

Як тільки це відбудеться, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Не виймаючи, охолоджуємо готовий виріб до кімнатної температури. Потім або перекладаємо його за допомогою кухонного лопатки на велике плоске блюдо, або сервіруємо його до столу прямо у формі, або відразу порціями на тарілках.

---

Крок 5: подаємо яблучний листковий пиріг.

Яблучний листковий пиріг подається в теплому або холодному вигляді як десерт до солодкого столу. Сервірують його у формі, на великому плоскому блюді або порціями на тарілках, попередньо посипавши цукровою пудрою або доповнивши кульками морозива, медом, фруктами, ягодами, сметаною, а також збитими вершками.

Смакувати цю смакоту приємно разом зі свіжими, тільки завареними гарячими і холодними напоями. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від домашньої випічки!
Смачного!