UkrEda.ru » Блог » Японський чізкейк

Японський чізкейк

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, сир, масло, Борошно

Час приготування: 1ч 30м

1 порція

Азіатська, Східна кухня

Японський чізкейк - ніжний пиріг, який може стати дуже смачною основою для тістечок або торта!

Якщо ви ніколи не пробували японський чізкейк, значить, варто його приготувати! Що це таке? І чим цей десерт відрізняється від звичних американських чізкейків? Все дуже просто, він більш ніжний, м'який, повітряний і нагадує щось середнє між суфле і бісквітом. Цей стиль пирога популярний у всіх азіатських країнах. У міру солодке і дуже приємне на смак блюдо просто тане в роті!

Інгредієнти для приготування японського чизкейка:

Сир вершковий «Філадельфія» 250 грам
Масло вершкове (розм'якшене) 50 грам
Цукор пісок - 140 грам
Молоко незбиране пастеризоване 100 мілілітрів
Борошно пшеничне 60 грам
Крохмаль кукурудзяний 20 грам
Яйце куряче 6 штук
Сік лимонний концентрований 1,5 столові ложки
Розпушувач харчової для тіста 1/4 чайної ложки

Інвентар:

Кухонні ваги
Харчова алюмінієва фольга
Протипригарна кругла форма зі знімним бортиком (діаметр 24 сантиметри)
Духовка
Глибока каструля
Плита
Жаростійкий глибока миска
Віночок
Кухонний рушник
Глибока миска
Сито з дрібною сіткою
Міксер
Протипригарний деко
Дерев'яна кухонні лопатка
Пекарська папір
Чайник
Кухонні прихватки
Обробна дошка
Кухонний ніж
Велике плоске блюдо

Приготування японського чизкейка:

Крок 1: готуємо продукти та форму для випічки.

В першу чергу за одну годину до початку приготування солодкого страви викладаємо на кухонний стіл всі потрібні продукти і даємо їм можливість зігрітися до кімнатної температури.

Тим часом обертаємо харчовою фольгою противопригарного круглу форму із знімними бортами і застилаем її дно листом пекарської папери. Через годину розігріваємо духовку до 150 градусів Цельсія і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо масло, молоко, цукор і вершковий сир.

Ставимо на сильний вогонь каструлю, наповнену звичайною проточною водою, і доводимо рідину до кипіння.

Потім кладемо в глибоку жаростойкую миску вершковий сир, вливаємо молоко, всипаємо цукор і встановлюємо її на поверхні каструлі з киплячою водою.

Озброюємося віночком і, безперервно помішуючи продукти, доводимо їх до однорідної рідкої консистенції, а також повного розчинення крупинок цукру.

Перегрівати суміш не треба! Як тільки вона прийме рівномірну структуру, за допомогою кухонного рушника знімаємо миску з плити, ставимо на стільницю і додаємо в неї розм'якшене вершкове масло.

Знову змішуємо все до однорідності і залишаємо сирну суміш остигати.

Крок 3: готуємо курячі яйця.

Далі беремо курячі яйця і відділяємо білки від жовтків. Перші кладемо в глибоку миску і ставимо її в сторону, а жовтки по одному додаємо в остигнула сирну суміш разом з концентрованим лимонним соком, одночасно збиваючи продукти до пишності протягом 5 - 6 хвилин.
суміш з сиру і яєць

Потім туди ж просіваємо через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, харчової розпушувач і крохмаль, замішуючи віночком рідке тісто.

Крок 4: готуємо яєчні білки.

Після цього ставимо миску з ячнимі білками під лопать міксера, включаємо кухонний прилад на середню швидкість. У процесі змішування збільшуємо оберти міксера від середнього до найвищого рівня. Збиваємо білок до стійких, м'яких піків, одночасно доводячи до кипіння повний чайник зі звичайною проточною водою.

Крок 5: додаємо в тісто білки.

Тепер поступово додаємо в миску з рідким тестом збиті білки. Діємо поспішаючи, перемішуючи всі інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою до однорідної консистенції.

Крок 6: випікаємо японський чізкейк.

Потім перекладаємо вийшла суміш у підготовлену форму, ставимо її в глибоке деко і встановлюємо вийшло споруда в розігріту духовку на середній стелаж.
форма з тестом

Через 5 хвилин вливаємо в уже нагрітий деко окріп з чайника, закриваємо дверцята духової шафи і випікаємо японський чізкейк 50 - 60 хвилин не відкриваючи.
чізкейк в духовці

Після цього одягаємо на руки кухонні прихватки і виймаємо форму з духовки.
готовий чізкейк

Ставимо її на металеву решітку, попередньо покладену на стільницю, і охолоджуємо випічку до кімнатної температури.
чізкейк на столі

Потім видаляємо з форми знімний бортик, піддягаємо чізкейк кухонної лопаткою, знімаємо з готового виробу Пекарській папір, перекладаємо випічку на велике плоске блюдо, прикрашаємо за смаком і подаємо до столу.

Крок 7: подаємо японський чізкейк.

Японський чізкейк краще робити заздалегідь, щоб він повністю остудився і настоявся перед подачею хоча б одну годину. Після цього його посипають цукровою пудрою, прикрашають свіжими фруктами, ягодами, поливають розтопленим шоколадом, кремом, варенням, джемом або кисло-солодкими соусами. Далі випічку нарізають порційними шматочками, викладають їх на десертні тарілки і сервірують разом з чаєм до солодкого столу. Цей чізкейк виходить ніжним і нагадує повітряне суфле або мус. Про смак цієї страви можна сказати тільки одне - чудово! Насолоджуйтесь!
Смачного!