Як засолити форель

Червона риба широко популярна серед жителів Росії, а вживають її здебільшого в слабосоленої вигляді. Однак вартість її кусається. А от у свіжому або замороженому вигляді вона все ж більш доступна. Тому любителям малосольної червоною рибки буде особливо корисна моя стаття про те, як засолити форель.

Форель ідеально підходять для засолювання - на смак виходить дуже ніжною. Більшість популярних рецептів для засолювання форелі не варті навіть часу для їх прочитання, не кажучи вже про приготування самої риби. Їх склад і техніка настільки складні, що рибка, одержувана в результаті, не виправдовує очікувань, і зовсім не схожа на ту, що пропонують нам магазини.
Я поділюся дуже простим рецептом приготування слабосоленої форелі, який Вам, безумовно, сподобається. А найголовніше ви зрозумієте, що процес засолювання червоної риби не складніше підручника першого класу. Таким частуванням не соромно буде порадувати гостей за святковим столом, а спробувавши Вашу рибку один раз, вони попросять Ваш чудо рецепт, коли зможуть відірватися від чудової форелі.

Успіх, а головне смак слабосоленої форелі, повністю залежить від якості та свіжості червоної риби. Свіжа риба відрізняється ледь вловимим запахом, який схожий на огірковий.

Для приготування малосольної форелі слід підготувати такі інгредієнти: середню червону рибку, не більш трьох кілограмів, велику сіль (до 3 ст. л), горілку (10 мл), масло оливи (1 ст. л).
Тепер приступаємо до підготовки форелі до засолюванні. Рибу добре промиваємо в чистій воді і просушують за допомогою серветки. Очищаємо від луски гострим ножем, починаючи з хвоста. Беремо дошку для обробки риби і видаляємо непотрібні частини. За допомогою ножа відрізаємо плавники, голову і хвіст. Їх можна використовувати в подальшому для приготування наваристою юшки. Потім відокремлюємо хребет по всій довжині червоної риби, розділивши її на дві частини. Після цього проробляємо тугіше процедуру з іншого боку спини. Видаливши ребра і хребет, рибка готова до засолюванні.
Прийшов час для змішування спецій для засолювання. У глибокій тарілці з'єднуємо велику сіль і червоний перець. Дві половини форелі, які були отримані при її обробленні, сприскують невеликою кількістю горілки. Потім приправою натираємо обидві частини риби з двох сторін. Після цього змащуємо форель маслом оливи - рибка засолена.
Оброблену в спеціях червону рибу прибираємо в глибоку тарілку і витримуємо не менше трьох годин при кімнатній температурі. Потім рибу ставимо в холодильник на 24 години, щоб натягнулась приправами. Через добу Ви отримаєте ароматну засолену форель. Готову до вживання рибу слід подавати на стіл, попередньо порізавши тонкими скибочками. Можна прикрасити пряною зеленню - за бажанням.
Щоб Ваші руки після приготування слабосоленої форелі сильно не пахли рибою, їх слід обробити соком лимона і рослинним маслом, потім добре вимити в чистій воді з милом. Варто зауважити, що таку рибку тримати в холодильнику слід не більше тижня. Зате малосольну форель Ви можете легко заморозити.

Смачного!