Як приготувати гірчицю

На полицях продуктових магазинів майже завжди можна зустріти гірчицю - ця приправа надзвичайно популярна. Її можна подавати до м'яса, риби, овочів, закусок і бутербродів. Часто гірчицю додають в заправки для різних салатів. Пряний і гострий смак гірчиці здатний добре підкреслити смак деяких страв. Але гірчицю можна приготувати і в домашніх умовах. Якщо ви не знаєте, як приготувати гірчицю будинку, то вас напевно вразить простота цього процесу. Приготування гірчиці не вимагає ніяких особливих навичок, і при цьому ви завжди можете підкоригувати рецепт, вибравши саме таке співвідношення інгредієнтів, яке вам найбільше до смаку. Основою для гірчиці домашнього приготування, як правило, стає суха гірчиця в порошку (її можна придбати в магазині), а до неї можна додати будь-які інші продукти - спеції, мелені горіхи і т.д. Таким чином, ви отримаєте унікальну приправу з унікальним смаком. Готувати домашню гірчицю слід невеликими порціями: саме свежеприготовленная гірчиця відрізняється особливо яскраво вираженим ароматом і насиченим пекучим смаком. Перед приготуванням приправи сухий порошок гірчиці необхідно просіяти через дрібне ситечко, щоб частинки лушпиння або які-небудь інші домішки не потрапили в приправу.

Отже, як приготувати гірчицю:

Найпростіший рецепт приготування домашньої гірчиці включає в себе тільки звичні інгредієнти. Вам знадобиться: суха гірчиця (1 ст.л.), окріп (1 ст.л.), рослинне масло (1 ч.л.), сіль (0,5 ч.л.), цукор (0,5 ч. л.), оцет або лимонний сік (1 ч.л.). Спочатку просіяний сухий гірчичний порошок заливаємо окропом, перемішуємо, розтираємо ложкою і залишаємо постояти на 15 хвилин. Завдяки запарюванню окропом з гірчиці усунеться зайва гіркота (за рахунок моментального випаровування частини ефірних масел). Розтирати гірчицю потрібно ретельно, щоб не утворювалися грудочки. Потім додаємо цукор, сіль і рослинне масло, перемішуємо. У самому кінці додаємо оцет (його можна замінити лимонним соком) - цей інгредієнт дозволити гірчиці довше зберігати свій смак і аромат, тому що перешкоджає виділенню ефірних масел. Готову гірчицю слід перекласти в скляну ємність з щільною кришкою і поставити в холодильник. На наступний день приправу вже можна подавати до столу. Якщо свежеприготовленная гірчиця здається вам занадто рідкою - зачекайте кілька годин, вона з часом обов'язково стане трохи густіше.

Дуже приємний, своєрідний смак має гірчиця, приготована з додаванням меду і винного оцту. Для її приготування вам знадобиться: гірчичний порошок (5 ст.л.), цукор (1 ст.л.), винний оцет (1 ч.л.), мед (0, 5 ч.л.), сіль (1 ч .л.), олія (1 десертна ложка). Послідовність дій приблизно така ж: спочатку розводимо гірчичний порошок окропом до консистенції густої каші, потім залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин. Додаємо всі інші інгредієнти, ретельно розтираємо утворилася суміш до однорідного стану. Потім перекладаємо в банку, закриваємо кришкою і ставимо на кілька годин у холодильник.