Як приготувати кашу

Каші увійшли в раціон кожної людини з давніх часів. Старорусская кухня славиться смачними і ситними кашами, приготовленими на молоці з сушеної ягодою або вершковим маслом. Сьогодні каші не менш популярні. Їх з великим задоволенням їдять навіть найвибагливіші гурмани. Знаючи секрети приготування каш, можна зварити відмінну кашу, яку будуть уплітати навіть діти. Як приготувати кашу, щоб вона подобалася всім.

Каші готують на бульйоні, молоці, а також на воді. Залежно від співвідношення крупи і рідини поділяють каші на рідкі, розсипчасті і в'язкі. Перед тим, як почати процес приготування, обов'язково перебираємо крупу, видаляючи погані зерна. Потім промиваємо в холодній воді, щоб очистити від пилу та сміття. Для того щоб визначити оптимальне співвідношення рідини і крупи, кип'ятимо каструлі воду і засипаємо очищену крупу. Потім вимірюємо загальний обсяг. Якщо він більшого встановленого, зайву рідину зливаємо або доливаємо да потрібного рівня у разі недостатності рідини.

Манну, вівсяну і гречану крупу не промивати, а кількість рідини, спеції, сіль та інші інгредієнти визначаються значенням, зазначеним у рецепті. Крупу всипають в каструлю після закипання рідини. Домогтися приємного смаку і апетитного вигляду розсипчастих каш допоможе невелика кількість жиру, доданий перед засипанням крупи. Якщо крупу попередньо обсмажують, в каструлю заливають трохи більше рідини.
Промиту крупу потрібно всипати тільки в киплячий бульйон або воду, акуратно помішуючи. Найкраще при цьому використовувати дерев'яну лопатку або столову ложку. Манну крупу слід засипати тонким струмком і постійно помішувати. Такі крупи, як перловка, рис і пшоно довго розварюються в молоці, тому їх рекомендують спочатку проварювати у воді протягом 7-10 хвилин. Після чого крупу всипають у молоко і готують на повільному вогні до повної готовності.
Смачною і корисною вважається каша з перлової крупи. Правильно приготовлена перловка виходить надзвичайно смачна і ароматна. Я часто готую перлову кашу з грибами. Для каші потрібні наступні інгредієнти: крупа (2 склянки), цибуля ріпчаста (3 шт.), Гриби (200 г), вершкове масло і зелень. Перлову крупу промиваємо в холодній воді і висипаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою (4 склянки) і варимо на повільному вогні до повної готовності. Як тільки каша загусне, можна знімати з вогню. Гриби змішуємо з подрібненим ріпчастою цибулею і обсмажити на олії. Смажені лісові гриби викладаємо в каструлю з перловою кашею, добре перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні протягом 50-60 хвилин. Перлову кашу з грибами подаємо до столу, заправивши вершковим маслом і рубаною зеленню.
Цікавою і смачною виходить горохова каша із зеленню. Для приготування знадобиться м'ясний бульйон (1 л), горох (1 склянка) і сіль за смаком. У каструлі кип'ятимо курячий бульйон, як тільки він закипить, всипаємо промитий горох. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо протягом 60-90 хвилин. Солимо за смаком. Слід періодично помішувати кашу, щоб горох не пригоріла. Готову кашу перетворюємо в пюре і подаємо до столу, заправивши вершковим маслом або соусом. Непогано горохова каша поєднується зі свіжими овочами і рубаною зеленню.

Смачного!