Як приготувати кефаль

Кефаль відрізняється ніжним смаком і високою корисністю. Риба багата протеїнами, фосфором, вітамінами та іншими поживними елементами. Особливо кефаль корисна у відварному і запеченому вигляді. Кефаль відмінно підходить для святкових страв, адже в ній так мало кісток. З неї готують холодну закуску, рибний суп, холодець і основні блюда. Ось кілька рецептів того, як приготувати кефаль з мінімально витраченим часом і зусиллями.

Кефаль запечена. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (1 кг), оливкова олія (4 ст. Л), лимони (1 шт.), Вершкове масло (85 г), сіль і спеції за смаком. Очищаємо рибу від луски, видаляємо нутрощі і промиваємо в проточній воді. Натираємо кефаль сіллю всередині. На поверхні риби проводимо два розрізи з кожного боку і вкладаємо в них часточки лимона. Форму для випічки змащуємо оливковою олією і викладаємо підготовлену рибу. Солимо і перчимо до смаку. Сприскують зверху лимонним соком і додаємо шматочки вершкового масла. Відправляємо кефаль в духовку. Через 15 хвилин можна насолоджуватися чудовою запеченої рибкою.

Кефаль в винному соусі і паніровці. Необхідні інгредієнти: кефаль (1 кг), ріпчасту цибулю (1 шт.), Лимони (1 шт.), Панірувальні сухарі або хлібні крихти (2 ст. Л), вершкове масло (50 г), мадера (175 мл), сіль і спеції за смаком. Очищену кефаль натираємо сіллю всередині і зовні, проводимо невеликі надрізи збоку. Форму для випічки змащуємо оливковою олією і посипаємо подрібненим ріпчастою цибулею. Викладаємо підготовлену рибку, сприскують лимонним соком і сухим вином. Зверху посипаємо панірувальними сухарями і додаємо шматочки вершкового масла. Рибку ставимо в попередньо розігріту духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин при середній температурі. Кефаль повинна вийти порумяненная з апетитною скоринкою.

Фарширована кефаль. Необхідні компоненти: риба (1 кг), ріпчаста цибуля (3 шт.), Гриби (1 кг), гречка (200 г), курячі яйця (2-3 шт.), Зелень і спеції за смаком. Промиту кефаль очищаємо від луски за допомогою гострого ножа для риби. Проводимо надріз на голові і акуратно виймаємо кишки. Черевце розрізати не потрібно. Після цього повністю відрізаємо голову. Знімаємо з риби шкіру до плавника. Рибну шкіру промиваємо в чистій воді. Зрізаємо з неї залишилася рибу, не пошкодивши її. Очищаємо філе кефалі від кісток і пропускаємо через м'ясорубку. Дрібно шаткуємо цибулю і підсмажуємо на олії, поки не підрум'яниться. Печериці відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк, щоб вода стекла. Потім нарізаємо тонкими шматочками і змішуємо з цибулею. Тушкуємо суміш на повільному вогні протягом 8 хвилин. Гречку промиваємо в проточній воді і відварюємо до готовності. Змішуємо в чашці гречку, варені яйця, подрібнену зелень, кефаль і гриби. Отриманою сумішшю начиняє підготовлену рибну шкіру. Викладаємо фаршировану кефаль у форму для випічки. Змащуємо майонезом і запікаємо в духовці до повної готовності.

Кефаль в імбирному соусі. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (3 кг), часник (3-4 зубчики), лимони (1 шт.), Лимонна трава (4 ст. Л), кінза (100 г), фенхель (1 шт.), Імбир (30 г), сіль і чорний перець за смаком. Готуємо суміш для фарширування - змішуємо лимонну траву, часточки лимона, подрібнену кінзу, фенхель, імбир і часник. Отриманою сумішшю начиняє кефаль. Змащуємо форму для випічки оливковою олією і викладаємо рибу. Сприскують оливковою олією, солимо і перчимо до смаку. Прибираємо в кефаль в розігріту духовку і запікаємо протягом 60 хвилин.

Смачного!