Як приготувати лобіо

Лобіо в перекладі з грузинської мови означає квасоля. Грузинська кухня лобіо називає будь-які страви, які були виготовлені з квасолі. Їх налічується кілька десятків, усі вони відрізняються лише сортами квасолі, яка входить в рецепт, її формами, розміром, кольором і часом приготування. Таке частування стане відмінним гарніром для страв з м'яса, птиці або риби. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати лобіо швидко і смачно.

Для приготування грузинського частування Вам потрібні наступні інгредієнти:

Квасоля слід ретельно промити, викласти в глибоку тарілку і залити водою на чверть всього обсягу. Одну цибулину ріпчастої цибулі подрібнюємо і додаємо до квасолі. Суміш виливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Періодично помішуйте квасоля, інакше вона може підгоріти. Під час приготування варто доливати воду - лобіо повинен вийти кремообразоной консистенції. У завершенні процесу варіння слід частіше помішувати лобіо - квасоля поступово осідає і може пригоріти.
Через дві з половиною години необхідно подивитися, в якому стані знаходиться квасоля - якщо оболонка бобів початку лопатися, тоді можна зерна розтирати ложкою. Розминаємо квасоля таким чином, щоб вийшла однорідна консистенція. Залишаємо лобіо на плиті ще на десять хвилин, потім переходимо до приготування спецій.
Вийшло лобіо солимо за смаком і додаємо подрібнений часник, чайну ложку хмелі сунелі і мелений коріандр. Вносимо червоний і чорний перець за смаком - лобіо повинно вийти дуже пікантним. Тепер додаємо подрібнену зелень (кінзу можна замінити петрушкою або базиліком) і ріпчасту цибулю. Для прикраси грузинського страви можна використовувати зелень свіжої цибулі або цибуля-порей. Любителів гострого порадує перчик чилі або стручок халапеньйо.
Лобіо відмінно доповнює жирні страви з м'яса і будь-які соління, наприклад, грузинську солону капусту. Західна Грузія воліє вживати лобіо з мамалигою.

Цей рецепт грузинського страви досить простий, всі його інгредієнти доступні за межами Грузії, а смак отриманого частування нагадує традиційне лобіо із Західної частини Грузії. Найбільш поширений рецепт цієї страви включає гриби.

Смачного!