Борщ без м'яса. Як приготувати борщ без м'яса.

Більшість рецептів приготування борщу включають різні види м'яса і птиці, проте це дивно смачна страва можна готувати без м'яса. При цьому Ви відкриєте для себе новий смак уже звичного для всіх супу. Рецепт борщу без м'яса наведу нижче:

Любителям рибних супів можна запропонувати зварити борщ на основі рибного бульйону. Філе риби (0.5 кг) відварюємо в готовому рибному бульйоні (1.5 л). Дрібно шаткуємо цибулю (1 шт.), Буряк (1 шт.), Селера і корінь петрушки. Овочеву суміш обсмажуємо на оливковій олії до м'якості. Вливаємо овочевий бульйон (0.5 склянки) і тушкуємо протягом 10 хвилин. Подрібнюємо в блендері листя шпинату (50 г) і щавлю (50 г). У суп вносимо кубики картоплі (4 шт.). Потім додаємо зелень, варимо ще 10 хвилин і викладаємо підсмажені овочі. Приправляємо спеціями, солимо і перчимо до смаку. Млоїмо на повільному вогні ще 5 хвилин. Борщ подаємо на стіл з шматочками рибного філе, заправивши сметаною, зеленню і рубаними вареними яйцями.

Для вегетаріанців я підготувала особливий рецепт борщу на грибному бульйоні. Готовий бульйон (1.5 л) доводимо до кипіння. Очищаємо буряк (1 шт.) Від шкірки, що не нарізаючи, варимо в бульйоні до повної готовності. Подрібнюємо в кухонному комбайні моркву (1 шт.) І ріпчасту цибулю (1 шт.). Овочеву суміш обсмажуємо на вершковому маслі до м'якості. Коли буряк буде готова, додаємо в киплячий бульйон кубики картоплі (2 шт.) І дрібно нашатковану свіжу капусту (1 склянка). Варимо на повільному вогні протягом 15 хвилин. Вносимо підсмажені овочі і буряк, попередньо натерту на тертці. Готуємо 10 хвилин, після чого додаємо спеції, томатний соус (1 ст. Л) і трохи цукру. Солимо і перчимо до смаку. Залишаємо на плиті ще на 5 хвилин і знімаємо з вогню. Грибний борщ подаємо на стіл із заправкою з сметани і рубаною зелені петрушки.
Смачним доповненням до будь борщу будуть свіжі хрусткі грінки з житнього хліба з часниковим соусом.

Смачного!