Як приготувати пельмені по-домашньому

Пельмені - напевно, найпопулярніша страва російської кухні, воно є візитною карткою національної кухні і саме цим блюдом прийнято пригощати всіх гостей, які приїжджають в Росію. Цікавим є той факт, що це блюдо існує в Россі з давніх часів і має не тільки слов'янські, а й китайські, тюркські та фінські корені. Це і пояснює те, що в багатьох кухнях світу є страви, чимось нагадують пельмені - страва ситне і дуже смачне.

Зручність зберігання і відмінний смак сприяли популяризації цієї страви, тому купити сьогодні пельмені багатьох торгових марок не складе ніяких труднощів, і багато покупні пельмені мають досить пристойний смак, але домашні пельмені (про те, як приготувати пельмені самостійно, мова піде далі) по праву вважаються найкращими.

Якщо ви вперше вирішили самі приготувати домашні пельмені, найголовніше - це не сумніватися в тому, що у вас все вийде. Хороший рецепт тіста, правильно приготований фарш, трохи часу і вміння, відповідний настрій - і проблема, як приготувати пельмені, вирішиться сама собою.

Якщо ви хочете нагодувати сім'ю смачними гарячими домашніми пельменями, вам знадобиться рецепт пельменів, для яких замішують тісто не на холодній воді, а на окропі. Ніколи не чули про таке рецепті? Пропонуємо ознайомитися з ним прямо зараз.

Щоб зробити тісто, вам знадобиться:

Для начинки знадобляться:

Для тіста обов'язково просійте борошно. У глибоку миску налийте окріп і розмішайте в ньому сіль. Всипайте у воду потроху борошно, безперервно заважайте, а потім постарайтеся якнайшвидше замісити тісто. Як тільки тісто перестане липнути до рук, відкладіть його вбік і накрийте чистим рушником.

Займіться начинкою: почистіть і наріжте дрібно цибулину. З м'яса приготуйте фарш, перемоловши його через м'ясорубку або скориставшись блендером. Додайте до м'яса цибулю, сіль і перець. Щоб пельмені вийшли соковитими, в м'ясо додайте трохи молока, але стежте за тим, щоб фарш ні надмірно рідким.

Тепер можна приступати безпосередньо до процесу ліплення пельменів. На 6 частин розділіть тісто і скачайте з них 6 ковбасок. Кожну з них розділіть на 12 шматочків. З кожного шматочка розкачайте кружечок. На кожен з отриманих кружечків викладіть трохи фаршу (трохи менше чайної ложечки). Кружечок складіть навпіл і защипніть краю. З'єднайте разом обидва кінці і теж защіпніте. Таким же чином зліпіть решта пельмені. Накрийте рушником ті пельмені, які ви плануєте відварити, щоб вони не засохли, а решта викладіть на тарілку, посипану борошном, і поставте в морозильну камеру.
Для решти пельменів закип'ятіть воду (2-3л), злегка її підсолити і опустіть в неї пельмені. Заважайте їх шумівкою, щоб вони не злиплися. Після закипання вогонь зменшите і поваріть ще хвилин 5. Упевнившись у тому, що і тісто, і м'ясо готове, можете виймати. Пельмені викладіть в тарілку, і полийте розтопленим вершковим маслом. Подавайте до столу зі сметаною, майонезом або кетчупом, посипавши рубаною зеленню.