Як приготувати перловку

Перловка одна з корисних і поживних круп, яка відома ще з Давньої Русі. У ті часи каша з перлової крупи була царським стравою. Як правило, її використовують під час приготування розсольнику, але її смак у страві практично не помітний. З крупи також варять перлову кашу, смак її специфічний і сподобається далеко не всім. Однак перловка містить велику кількість клейковини і білків, тому навчившись правильно її готувати, Ви отримаєте корисне і смачне блюдо. Смак майбутнього частування багато в чому залежить від способу приготування перлової крупи. Почнемо, як приготувати перловку правильно:

Процес варіння перловки займає досить багато часу, тому для вечері на швидку руку ця крупа точно не підходить. Попередньо зерна слід залити холодною водою і вимочувати протягом 10-12 годин. Дуже важливо дотримуватися пропорцію - на один літр кип'яченої води припадає один стакан перловки. Ідеальним варіантом буде замочити крупу на всю ніч. Більш ніжним і приємним смаком відрізняється перлова крупа, вимочений в кисляку. Потім перловку заливаємо теплим молоком у пропорції - на два літри молока всипаємо один стакан крупи. Рекомендована температура молока - до 40 градусів. Після того як перловка закипить, залишаємо її варитися ще 5 хвилин з відкритою кришкою. Потім ємність щільно закриваємо кришкою і готуємо на паровій бані протягом шести годин. Такий спосіб приготування дозволяє уникнути можливого підгоряння молока під час варіння, а перловка виходить при цьому дуже смачна і зберегла всі корисні елементи. В якості заправки зазвичай використовують вершки або вершкове масло.

Існують і інші методи того, як приготувати перловку, щоб вона припала до смаку і маленьким дітям і дорослим. Приємний і ніжний смак має крупа, зварена в духовці з вершковим маслом. Вам потрібні наступні інгредієнти:

Промиваємо в холодній воді зерна, викладаємо в сотейник і заливаємо водою. Солимо за смаком і доводимо до кипіння. Вносимо шматочок вершкового масла і готуємо в духовці до повного випаровування рідини. Добре перемішуємо. Перлову кашу можна подати на стіл з обсмаженими кільцями ріпчастої цибулі, маслом або вершками.

Смачного!