Як приготувати рисову локшину

Рисова локшина вважається китайським винаходом: саме в Китаї почали обробляти рис ще близько 7000 років тому. З того часу страви з цілісних зерен рису і рисового борошна залишаються вельми популярними в Азії. У європейській кухні рис також займає не останнє місце, хоча локшину і інші макаронні вироби частіше готують з пшеничного борошна твердих сортів. Втім, рисова локшина також користується попитом: її подають як гарнір і в складі різних салатів, в гарячому і холодному вигляді.

Зовні рисова локшина звичайно являє собою матові білі або напівпрозорі (залежно від товщини і рецептури тіста) смужки, ширина яких коливається від пари міліметрів до декількох сантиметрів. Як приготувати рисову локшину? У Китаї її воліють варити в каструлі або смажити в воке, спеціальної глибокій сковороді, додаючи овочі, морепродукти або м'ясо. Вариться рисова локшина досить швидко і просто, але безпосередньо перед варінням її необхідно замочити у воді (на 5-6 хвилин). Якщо ви хочете смажити локшину, то на замочування доведеться витратити не менше 8-10 хвилин. А от сам процес варіння або смаження зазвичай займає 2-3 хвилини, так як після замочування локшина стає м'якою і дуже швидко піддається термічної обробки, досягаючи ідеальної консистенції. Ламати і подрібнювати навіть довгу рисову локшину перед приготуванням не варто.

Спробуйте приготувати дуже просте і оригінальне блюдо азіатської кухні - рисову локшину з тигровими креветками і білим перцем. Вам знадобиться: рисова локшина (1 порція - пучок товщиною приблизно в 3 см), очищені тигрові креветки (12 шт), рибний соус (1 ст.л.), соєвий соус (1 ст.л.), сіль і білий перець за смаку, каррі (0,5 ч.л.), рослинна олія для смаження. Попередньо замочену локшину викладаємо в добре розігрітий вок з розпеченим маслом, додаємо креветки і каррі, помішуючи, обсмажуємо протягом 1 хвилини. Потім додаємо рибний і соєвий соус, сіль і білий перець, перемішуємо і знімаємо з вогню через - 1-2 хвилини. Подавати страву на стіл слід відразу ж.

На швидку руку можна приготувати і рисову локшину з мідіями і кетчупом. Вам знадобиться: рисова локшина (2 порції), копчені мідії в олії (1 невелика баночка), часник (1 зубчик), каррі і сіль на кінчику ножа, білий перець за смаком, кетчуп (1 ст.л.). Локшину замочуємо на 5 хвилин, потім протягом 3 хвилин відварюємо в киплячій підсоленій воді з додаванням каррі. Потім зливаємо зайву воду, а локшину змішуємо з мідіями, кетчупом і тиском часником. Приправляємо перцем за смаком і відразу ж подаємо на стіл.