Як приготувати рулет з грибами

Грибні рулети, приготовані з начинкою з лісових або штучно вирощених грибів, вважаються простий і універсальної закускою. Як правило, гриби додають в начинку, що складається з декількох інгредієнтів - наприклад, сиру, яєць, овочів, зелені та інших продуктів. Самими ситними і смачними виходять рулети з грибною начинкою, якщо їх основа складається з м'яса або риби. Але для того, щоб приготувати м'ясну або рибну основу для такого рулету, потрібна певна вправність. Втім, знаючи в теорії, як приготувати рулет з грибами, ви завжди зможете застосувати свої знання на практиці - це не так складно, як може здатися на перший погляд.

1. Щоб приготувати рибний рулет з грибною начинкою, вам знадобиться:

Спочатку готуємо основу рулету: філе риби пропускаємо через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і салом, додаємо сіль та інші спеції за смаком, змішуємо з сирим яйцем і розмоченим в молоці пшеничним хлібом. Зелень дрібно рубаємо, залишилися яйця відварюємо круто і натираємо на крупній тертці. Змішуємо дрібно нарізані варені гриби із зеленню і яйцями, солимо за смаком. З рибної маси формуємо основу рулету - еластичний плоский млинець, на який викладаємо грибну начинку. Згортаємо рулет, обвалюють у сухарях і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин. Можна приготувати рулети і на сковороді, обсмажуючи їх на олії з усіх боків до готовності. Подавати такі рулети можна з білим або овочевим соусом.

2. Пікантний м'ясний рулет з грибною начинкою готується не менш швидко, при цьому подавати таку страву можна і на святковий стіл - настільки воно смачне, ароматне і апетитне. Вам знадобиться:

Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з подрібненими ядрами волоських горіхів. Цибулю і гриби (найкраще для цієї мети підійдуть печериці) дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Курячі грудки ретельно промиваємо, підсушуємо за допомогою паперової серветки і гарненько відбиваємо, натираємо сіллю і перцем. На середину кожної грудки викладаємо гриби з цибулею, звертаємо курячу грудку в щільний рулет, краї міцно закріплюємо за допомогою зубочисток або перев'язуємо рулети нитками. У великій каструлі доводимо до кипіння воду, опускаємо в неї рулети і проварюємо протягом 1-2 хвилин, потім викладаємо рулети у змащену маслом або кулінарним жиром форму, посипаємо зверху тертим сиром з горіхами і запікаємо протягом 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці . Готові рулети посипаємо дрібно нарубаної пряною зеленню і подаємо на стіл як самостійне блюдо або з гарніром з картоплі або овочів.