Як приготувати рибу в духовці

Більшість людей воліють рибу, і це не випадково. Вона відрізняється не тільки незвичайним смаком, але і корисними дієтичними властивостями. Тому мої поради про те, як приготувати рибу в духовці, будуть корисні багатьом домогосподаркам. Перш ніж приступити до самого процесу приготування, хочу звернути увагу на такі моменти, як вибір і очистка свіжої риби, якщо, звичайно, ви не збираєтеся купувати вже готове філе.

Рецепти з рибою ви можете подивитися тут.

Під час покупки слід приділяти особливу увагу свіжості і станом продукту. Свіжа риба відрізняється чистими очима, червоними зябрами і красивою рівною лускою. Дуже важливий і її запах. Свіжа риба має легкий і приємний аромат, а насичений запах аміаку або неприємний запах риби, говорить про те, що цей товар вже старий.

Переходимо до очищення. Дотримуючись правил оброблення та очищення риби, ви швидко і легко впораєтеся з будь-якою рибою. Для того щоб вона не ковзала в руках, її слід попередньо змастити кухонною сіллю. Чистку краще починати з плавників. Візьміть гострий ніж і обережно видаліть плавники, після чого почніть очищати рибу від луски, починаючи з хвостової частини. Полегшити процес допоможе хитрий прийом: рибу опускаємо в окріп на пару хвилин.

Для приготування в духовці цілої рибини разом з головою слід повністю видалити зябра. Її потрібно добре промити і випатрати. Невеликий надріз повинен проходити по всій черевній частині. Потім видаліть всі її нутрощі, будьте обережні з жовчним міхуром. Рибу ще раз добре промийте. Якщо ви віддаєте перевагу готувати виключно філейну частину, голову слід відразу відрізати, потім провести надріз по всій спинці і за допомогою гострого ножа відокремити кістки від філейної частини.

Щоб зберегти всі вітаміни і амінокислоти, невелику рибу слід запікати цілком, а більш велику рибину розділити на порційні шматочки товщиною до трьох сантиметрів.
Класичний рецепт приготування риби в духовці. Вам потрібно: свіжа риба, лимонний сік, пряні спеції і трави, ріпчаста цибуля (для краси можна взяти червоний лук), сир, майонез, борошно і будь-які консервовані овочі (кукурудза, кольорова капуста або брокколі, зелений горошок).

Попередньо рибу бажано висушити за допомогою серветки і натерти сіллю. Порційні шматочки приправляем соком лимона і спеціями, і обвалюють у борошні, трохи припускаючи на середньому вогні. Потім необхідно викласти рибу на деко і додати ріпчасту цибулю і консервовані овочі. Тепер готуємо соус: можна купити вже готовий соус, проте краще приготувати самостійно, враховуючи ваші уподобання. Візьміть майонез і змішайте його зі сметаною, додавши гірчиці для смаку. Заправляємо нашу рибу соусом і посипаємо тертим сиром. І прибираємо в духовку на півгодини.

Подавати рибу на стіл можна зі свіжими овочами або фруктами.

Ваша запечена рибка готова!