Варення з гарбуза

Незважаючи на те, що термін зберігання гарбуза в свіжому вигляді досить солідний і при дотриманні всіх умов зберігання (помірна вологість, не надто висока температура) вона без особливих проблем пролежить кілька місяців, залишаючись цілою і неушкодженою, все ж є сенс переробити хоча б частину врожаю . Тим більше що в результаті такої переробки можна отримати чудові заготовки на зиму - Такі, як джем або варення з гарбуза. Соковите, солодке, яскраво-помаранчеве гарбузове варення так приємно подати до чаю! Щоб підкреслити і поліпшити оригінальний смак гарбуза, у варення додають корицю, кардамон, гвоздику, мигдаль, мускатний горіх, лимонну і апельсинову цедру та інші продукти. Гарбузове варення слід уварювати до густоти, щоб крапля сиропу, капнути на блюдце або ложку, не розтікалася.

Застава відмінного смаку варення - правильний вибір гарбуза. Вона повинна бути стиглої, але не перезревшей- для варення краще вибирати солодкі сорти з високим вмістом цукру. Перед початком варіння варення гарбуз слід обробити: очистити від жорсткої шкірки і насіння, нарізати невеликими скибочками або брусочками.

Щоб приготувати ароматне гарбузове варення з лимоном, вам знадобиться:

Очищений гарбуз нарізаємо на невеликі кубики (не більш 1,5 см), засипаємо цукром і залишаємо на 3-4 години (за цей час гарбуз пустить сік). Потім доводимо до кипіння і варимо на самому повільному вогні протягом 30 хвилин. Тим часом знімаємо з лимонів цедру, зрізаємо і викидаємо гірку білу оболонку, а м'якоть подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо подрібнену м'якоть, гвоздику, запашний перець і дрібно нарізану цедру лимона в варення, перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Готове варення розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам і закупорюють. Одним з незаперечних переваг цього смачного варення є його божественний аромат.

Осіннє гарбузове варення з курагою виходить фантастично яскравим і смачним! Вам знадобиться:

Курагу ретельно промиваємо та нарізаємо на невеликі скибочки, а потім заливаємо на півгодини теплою водою. Очищений гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, з апельсинів зрізаємо і подрібнюємо цедру. Білу прошарок знімаємо і викидаємо, оскільки вона може гірчити, а апельсинову м'якоть подрібнюємо за допомогою блендера. Окремо готуємо сироп: цукор заливаємо 400 мл води і доводимо до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Варимо, поки цукор повністю не розчиниться і не утворюється прозорий сироп.

Кладемо в сироп курагу, гарбуз і апельсинову масу, перемішуємо і варимо на повільному вогні, поки гарбуз не стане м'якою. Потім додаємо мускатний горіх, знову перемішуємо і варимо ще 2-4 хвилини, після чого знімаємо з вогню, розкладаємо по заздалегідь підготовленим простерилизованнимбанкам і закупорюють. За бажанням в таке варення можна додавати пектин, цукати, зацукровані імбир або горішки. Завдяки високій концентрації цукру гарбузове варення відмінно зберігається і не бродить. А якщо ви більше любите джеми, їх можна приготувати з будь-якого з вищеописаних способів, тільки в цьому випадку гарбуз потрібно буде не нарізати кубиками, а натирати на тертці (не надто великою).