Корейські рецепти

Національна корейська кухня не так популярна у світі, як італійська чи японська, але, тим не менш, багато традиційні корейські страви заслуговують на пильну увагу. Основу корейської кухні складають страви з рису, риби, морепродуктів і овочів. Жирні страви (наприклад, запечена або смажена свинина) подаються з гострими, багатими прянощами квашеними або маринованими овочами, завдяки чому важке для шлунка м'ясо перетравлюється швидше і легше. Незамінний інгредієнт багатьох популярних корейських страв - соєвий соус, його додають і в салати, і в маринади, і в соуси. Не обійтися і без гострих спецій - часнику, червоного перцю, цибулі. Як гарнір нерідко подаються свіжі або мариновані коренеплоди. Незважаючи на деяку екзотичність, корейські рецепти відрізняються простотою, а в складі більшості страв не присутні дорогі або рідко зустрічаються продукти.

Універсальне і дуже смачна страва - рисова локшина з овочами по-корейськи. Готується швидко, з'їдається моментально і з задоволенням. Для приготування цього простого і апетитного страви потрібні такі інгредієнти:

Тонку рисову локшину заливаємо на 5 хвилин окропом, потім воду зливаємо, а локшину промиваємо, щоб вона не злипалися. Печериці нарізаємо четвертинками або тонкими скибочками і обсмажуємо протягом 5 хвилин на рослинній олії, час від часу помішуючи. Після того, як гриби злегка обсмажити, додаємо в сковороду терту моркву (краще використовувати спеціальну терку для корейської моркви, щоб отримати довгі тонкі смужки) і нарізаний тонкою соломкою солодкий перець. Тушкуємо гриби з овочами протягом 2-3 хвилин (але не довше, овочі не повинні стати м'якими). Тонкою соломкою шаткуємо огірки і змішуємо всі інгредієнти (локшину, гриби, овочі і спеції) в глибокій мисці. Солити страву не потрібно, соєвий соус сам по собі досить солоний. Перемішуємо і відразу ж подаємо на стіл.

Якщо ви любите пряні і ароматні страви, спробуйте приготувати овочеве асорті по-корейськи. Страви з овочів багаті вітамінами і клітковиною, а така пряна закуска добре поєднується і з стравами з м'яса, і з картоплею. Вам знадобиться:

Всі овочі потрібно ретельно промити. Цвітну капусту ділимо на невеликі суцвіття, солодкий перець нарізаємо товстої великою соломкою, часник пропускаємо через прес. Моркву чистимо і натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, якщо такий терки під рукою не виявилося - можна використовувати звичайну велику. Стручкову квасолю відварюємо протягом 5-6 хвилин у киплячій воді, потім виймаємо і охолоджуємо, нарізаємо на шматочки довжиною 2-3 см. Квасоляний відвар не виливаємо, він буде використовуватися надалі.

В окремій ємності готуємо маринад: змішуємо дві склянки відвару з-під квасолі з приправою для моркви по-корейськи, сіллю, цукром, оцтом, рослинним маслом і часником. Ретельно перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться. Овочі викладаємо в глибоку ємність і заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і ставимо на 10-12 годин у холодильник. Готову страву подаємо холодним до м'ясних страв (наприклад, печені), запеченого картоплі, копченостям.