Лечо із зелених помідорів

Класичне лечо являє собою традиційне блюдо угорської кухні. Спочатку основу лечо становили три інгредієнти - ріпчаста цибуля, стиглі помідори і болгарський перець. Завдяки спецій і блюдо і виглядає, і пахне надзвичайно апетитно. Сьогодні можна зустріти самі різні рецепти приготування лечо - з баклажанами, кабачками, існує навіть лечо із зелених помідорів, які зберігають форму в процесі термообробки набагато краще, ніж їх стиглі родичі. Виходить досить ситно і смачно, а щоб у цьому переконатися, спробуйте самі приготувати чудові страви за самим «ходовим» і цікавим рецептами. Таке блюдо може стати справжньою «паличкою-виручалочкою» у випадку, якщо врожай зелених помідорів був зібраний великий (часто такі вони просто не встигають через настання холодів дозріти на грядці), а зберегти його на зиму хочеться в повному обсязі і в самому смачному вигляді.

Щоб приготувати лечо на основі зелених помідорів і кабачків, вам знадобиться:

Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Помідори миємо, ріжемо великими часточками, очищений цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями (не надто тонкими). З перцю видаляємо насіння і плодоніжки, м'якоть ріжемо великими смужками. У глибокому казані розігріваємо олію і закладаємо овочі, заливаємо томатним соусом і перемішуємо. Солимо за смаком, додаємо будь-які спеції на свій розсуд - наприклад, лавровий лист, сушені пряні трави, мелений перець. Варимо на повільному вогні протягом півтора годин, час від часу перемішуючи вміст казана. Розкладаємо в гарячому вигляді в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки і відразу ж закочує. Смачна і корисна зимова заготівля добре зберігається в прохолодному і темному місці.

Оригінальним і вельми приємним смаком володіє також лечо з кабачків і зелених помідорів. Для приготування цієї страви знадобиться:

Кабачки миємо й нарізаємо кубиками, зелені помідори - часточками. Солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо великими смужками. Ріпчасту цибулю і моркву чистимо, морква нарізаємо соломкою, цибулю - великими півкільцями. У глибоку каструлю складаємо овочі, додаємо воду, томатну пасту, сіль і цукор за смаком. Вливаємо олію, додаємо спеції - лавровий лист, перець горошком, сушені або свіжі пряні трави (відмінно підійде майоран або чебрець). Перемішуємо вміст каструлі і на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім вогонь зменшуємо і продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Овочі повинні бути повністю готовими, м'якими, але ні в якому разі не розвареними.

Таке лечо можна подавати на стіл відразу ж (у цьому випадку з каструлі розкладаємо блюдо на тарілки), а можна законсервувати на зиму - Тоді необхідно влити в уже готову страву 1 ст.л. Оцтової есенції, ретельно перемішати і в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам.