Маринована цвітна капуста

З цвітної капусти можна приготувати десятки смачних і апетитних страв. Запекти кольорову капусту в сухарях, приготувати дієтичний і легкий суп-пюре, приготувати ситне овочеве рагу# 8230- А ще цей чудовий (і дуже корисний, треба сказати) овоч можна заготовити про запас - замаринувати окремо в пряному маринаді або ввести до складу зимового салату. Таке блюдо може стати відмінною холодною закускою, низькокалорійним гарніром або основою для салату. Готується маринована цвітна капуста просто і швидко, особливих зусиль і фінансових витрат не вимагає! Так що ніщо не завадить початківцям кухарям застосувати на практиці універсальні рецепти маринування настільки вітамінного овочу, здатного істотно урізноманітнити зимове меню.

Для початку можна спробувати замаринувати цвітну капусту по самому простому рецептом з мінімальною кількістю інгредієнтів. Вам знадобиться:

Цвітну капусту необхідно добре промити і розібрати на невеликі суцвіття, часник - очистити і нарізати тонкими пластинками. Потім бланшируємо цвітну капусту в киплячій підсоленій воді протягом 5-8 хвилин, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою (відвар не виливаємо). Часник злегка обсмажуємо на рослинному масла до золотистого відтінку, постійно помішуючи, а потім додаємо перець і сіль за смаком і дрібно нарубану зелень петрушки. Перемішуємо, вливаємо близько 200 мл відвару цвітної капусти і оцет, доводимо суміш до кипіння і знімаємо з вогню. Готовим маринадом заливаємо капусту на 1-2 години. Готово!

Для тих, хто любить пряні і гострі овочеві закуски, справжнім подарунком стане простий рецепт приготування маринованої цвітної капусти cо солодким перцем в особливому маринаді. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

Цвітну капусту моєму, розбираємо на невеликі суцвіття (чим дрібніше, тим краще). У каструлю наливаємо воду, додаємо трохи солі і після закипання засипаємо цвітну капусту. Бланшируємо протягом 10 хвилин, щоб капуста стала м'якою. Потім відкидаємо капусту на друшляк, промиваємо холодною водою. Цибулю чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями, солодкий перець миємо й ріжемо соломкою або тонкими смужками. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Змішуємо капусту з часником, солодким перцем і цибулею, а також дрібно нарізаним черешкові селерою. Готуємо маринад: невелика кількість води, в якій варилася капуста, змішуємо з сіллю, цукром, меленим червоним перцем (тут важливо не переборщити, інакше маринад вийде занадто гострим), оцтом, рослинним маслом і дрібно нарубаної зеленню петрушки (її при бажанні можна замінити свіжою кінзою, тоді готову страву буде ще більш пряним і ароматним). Також можна додати трохи запашного перцю або коріандру для більш багатого і насиченого аромату, хоча і без цих спецій маринад буде достатньо пряним. Заливаємо овочі маринадом і відправляємо в холодильник на 3-4 години.