Оригінальний рецепт чилі: білий чилі

Цей рецепт чилі істотно відрізняється від традиційного з томатною пастою і пекучим перцем. Гурмани всього світу обожнюють білий чилі за особливу м'якість, незвичайний аромат і ніжний смак білого м'яса і білої квасолі. Для приготування цього рецепта чилі найчастіше використовується саме куряче м'ясо, тому що інші різновиди білого м'яса не настільки ніжні і податливі в процесі варіння.

Якщо ви вирішите приготувати білий чилі, то зверніть увагу на необхідні пропорції всіх інгредієнтів: не можна переборщити ні з одним компонентом, щоб страва вийшла гідним!

Для того, щоб приготувати білий чилі вам знадобиться 2 години часу і такий набір інгредієнтів:

Обробити курку і відваріть її у воді на повільному вогні протягом 20 хвилин. Потім викладіть курку на обробну дошку і зніміть м'ясо з кісток. Всього знадобиться близько 3 склянок відвареної курки. Наріжте дрібними кубиками велику цибулину, роздушіть 3-4 зубчики часнику. Тепер на середньому вогні у великій каструлі розтопіть 3 столові ложки вершкового масла і 3 столові ложки оливкової олії. Киньте в каструлю цибулю, часник, перемішайте інгредієнти і дайте прожаритися пару хвилин. Позика наріжте кілька консервованих зелених перців і киньте їх в каструлю з цибулею і часником. Ретельно перемішайте вміст каструлі. Тепер промийте білу квасолю і висипте її в каструлю до решти інгредієнтів, перемішайте. Якщо вам хочеться додати страві гостроти, тоді наріжте 1 перець халапеньйо і киньте його в каструлю. Знову ретельно перемішайте і додайте 7-8 склянок курячого бульйону. Все, що вас зараз потрібно, це накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати чилі близько 2 годин, час від часу помішуючи. На півдорозі приготування додайте в каструлю відварну курку. Не завадить також гарна порція меленого кмину. Перемішайте спеції, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати чилі ще 1 годину. Коли квасоля розм'якне і чилі буде майже готове, в 1 склянку жирного молока висипте 2 ложки кукурудзяного борошна, перемішайте і дайте настоятися пару хвилин. Тепер просто вилийте молоко в каструлю з чилі, перемішайте і готуйте на середньому вогні ще 10 хвилин. Молоко додасть консистенції бажану бархатистість, додасть приємний аромат кукурудзи і зробить соус більш густим. У самому кінці можете трохи посолити чилі, додати кайенский перець і мелений чорний перець. На дрібній тертці натріть пармезан і посипте чилі зверху. Подавайте чилі порційно в глибоких тарілках для супу!