» » Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

Призначення: Сніданок



Основний інгредієнт: Інше



Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Kaiserschmarrn - знаменитий австрійський десерт, історія якого досі покрита таємницями: ято це -помилки придворного кухаря або улюблена "імпепраторская нісенітниця" усієї Європи?

Рецептів кайзерншмаренна на теріторріі колишньої Австро-Угорської імперії (нинішні гос-ва Німеччина, Угорщина, Австрія, Росія-Калінінград) стільки ж багато, скільки рецептів ... млинців! Основа -рецепт тесту палатшінкен (млинцеве тісто) .Одноголосно зараховують його часів правління Франца Йозефа 1 і його дружини Елізабет (Сіссі). Це середина 18 століття. Австро-Угорська імперія.Одна з легенд говорить, що віденський придворний шеф-кухар створив нове блюдо в 1854р. до весілля Франца Йосифа і баварської принцеси Елізабетт-Сіссі. Оскільки Сіссі Sissi була - дуже "витончена" (І стежила за своєю фігурою) з усіх боків особа, то наречений-імператор взяв омлет- худ. твір ис-ва придворного шеф-кухаря і розірвав його на дрібні частини зі словами: "Ну дай мені шматочок цієї нісенітниці, що знову приготував наш Леопольд!" З тих пір цей шматочок і став іменуватися "імператорської нісенітницею"! Інша легенда свідчить, що імператор дуже любив палачинки (солодкі млинці). Коли вони виходили дуже товстими або рвалися в процесі приготування, придворний кухар подавав їх прислузі у формі кайзершмаррн, так як вони були не придатні для столу імператора.Вот ще історія:
У кухарі не вийшов десерт, він відклав його на тарілку і присипав сах.пудрой, щоб приховати дефект. Кухар розлютився, вдарив по дзвонику і горя від злості вибіг з кухні, а в цей час прийшов каммердінер і побачивши блюдо, відніс його імператором На питання Франца Йосифа: «Що це за нісенітниця така?». Каммердінер ввічливо відповів: «імператорська нісенітниця, Ваша величність!»

Не настільки важливо, яка з історій спокусить вас на "солодку імператорську нісенітницю", В будь-якому випадку, ви спробуєте найпопулярніший і донині знаменитий десерт старої Європи! Смачного!

Інгредієнти:

  • Яйце
2 шт
  • Яблуко (велике, солодке)
1 шт
  • Цукор
1 ст.л.
  • Масло вершкове
1 ст.л.
  • Борошно пшеничне (без верху)
1 ст.л.
  • Молоко
2 ст.л.
  • Ванільний цукор
0,5 ч.л.
  • Цукрова пудра (для подачі)

Приготування:

Рецепт вказано на 2 порції.
1. Розігріти духовку до 180 * С.
2.Отделяем білки від жовтків. Збити білки з 1 стол. ложкою цукру в міцну піну.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

3. Борошно, молоко, сіль, ванільний цукор змішати і додати в кінці жовтки .... в мисці віночком. Вийшло рідке тісто.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

4.Яблоко очистити від шкірки, видалити серцевину нарізати тонкими скибочками. У сковороді розігріти 1 ст.л. масла. Швидко обсмажити половину яблук на розігрітому вершковому маслі з обох боків

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

5. У цей час акуратно змішати білкову м'ясу і яєчне тісто лопаткою, знизу вгору.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

6. викладаємо рівномірно половину маси на яблука (1я порція) і накриваємо кришкой.На середньому вогні засмажити млинчик до золотистого кольору.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

7. Потім превернуть і теж засмажити до готовності.
Таким же чином вчинити з 2й порцією.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

Акуратно рахорвать омлет на шматочки за допомогою лопатки.
Подавати гарячим, посипавши цукровою пудрою, з кулькою морозива, з ягідним сиропом, чого душа забажає.
Смачного!

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

Приготування:

Рецепт вказано на 2 порції.
1. Розігріти духовку до 180 * С.
2.Отделяем білки від жовтків. Збити білки з 1 стол. ложкою цукру в міцну піну.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

3. Борошно, молоко, сіль, ванільний цукор змішати і додати в кінці жовтки .... в мисці віночком. Вийшло рідке тісто.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

4.Яблоко очистити від шкірки, видалити серцевину нарізати тонкими скибочками. У сковороді розігріти 1 ст.л. масла. Швидко обсмажити половину яблук на розігрітому вершковому маслі з обох боків

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

5. У цей час акуратно змішати білкову м'ясу і яєчне тісто лопаткою, знизу вгору.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

6. викладаємо рівномірно половину маси на яблука (1я порція) і накриваємо кришкой.На середньому вогні засмажити млинчик до золотистого кольору.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

7. Потім превернуть і теж засмажити до готовності.
Таким же чином вчинити з 2й порцією.

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет

Акуратно рахорвать омлет на шматочки за допомогою лопатки.
Подавати гарячим, посипавши цукровою пудрою, з кулькою морозива, з ягідним сиропом, чого душа забажає.
Смачного!

Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

"Розумне" тістечко

"Розумне" тістечко

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Торт "Очікування"

Торт "Очікування"

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Японський чізкейк

Японський чізкейк

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: більше… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!