Повітряний шоколадний торт

Готуємо корж. Борошно просіваємо з содою і сіллю. Залишаємо в сторону.

Шоколад дрібно рубаємо ножем або ламаємо на шматочки, кладемо в вогнетривку миску, додаємо 100 г цукру, 1 жовток і половину молока.



Ставимо на водяну баню і при постійному помішуванні доводимо до розчинення шоколаду і цукру. Суміш при цьому повинна злегка загуснути. Знімаємо з лазні і відставляємо в сторону.

Масло збиваємо з цукром, що залишився до однорідності. Додаємо жовток і ще раз збиваємо.



У три етапи додаємо борошняну суміш, чергуючи з молоком і 50 мл води (борошно-молоко-борошно-вода-борошно). Додаємо шоколадну суміш і збиваємо до однорідності.



Білок збиваємо з дрібкою солі до жорстких піків. Додаємо в тісто і дуже акуратно змішуємо рухами знизу вгору.



Форму діаметром 21-23 см змащуємо вершковим маслом. Виливаємо в форму тісто і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 30 хвилин, до сухої зубочистки. Виймаємо з духовки і даємо постояти у формі 15-20 хвилин. Потім виймаємо корж з форми і повністю охолоджуємо.

Готуємо крем. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки, кладемо в миску і ставимо на водяну баню. Розтоплюємо.

Змішуємо цукрову пудру і какао.



Масло і вершковий сир кладемо в миску і збиваємо міксером до однорідності. З'єднуємо з шоколадною сумішшю і какао з пудрою і ще раз збиваємо. Додаємо сметану, ще раз збиваємо. Крем готовий.



Використовувати його потрібно відразу ж, тому в холодильнику він дуже конкретно застигає.

Корж розрізаємо на 2 тонших. Кладемо половину на блюдо і за бажанням просочуємо лікером або сиропом. Намазуємо шаром крему і накриваємо другою половиною коржа. Просочуємо (теж за бажанням) і обмазуємо кремом верх і боки торта.

Даємо постояти в холодильнику 2-3 години.

Готуємо корж. Борошно просіваємо з содою і сіллю. Залишаємо в сторону.

Шоколад дрібно рубаємо ножем або ламаємо на шматочки, кладемо в вогнетривку миску, додаємо 100 г цукру, 1 жовток і половину молока.



Ставимо на водяну баню і при постійному помішуванні доводимо до розчинення шоколаду і цукру. Суміш при цьому повинна злегка загуснути. Знімаємо з лазні і відставляємо в сторону.

Масло збиваємо з цукром, що залишився до однорідності. Додаємо жовток і ще раз збиваємо.



У три етапи додаємо борошняну суміш, чергуючи з молоком і 50 мл води (борошно-молоко-борошно-вода-борошно). Додаємо шоколадну суміш і збиваємо до однорідності.



Білок збиваємо з дрібкою солі до жорстких піків. Додаємо в тісто і дуже акуратно змішуємо рухами знизу вгору.



Форму діаметром 21-23 см змащуємо вершковим маслом. Виливаємо в форму тісто і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 30 хвилин, до сухої зубочистки. Виймаємо з духовки і даємо постояти у формі 15-20 хвилин. Потім виймаємо корж з форми і повністю охолоджуємо.

Готуємо крем. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки, кладемо в миску і ставимо на водяну баню. Розтоплюємо.

Змішуємо цукрову пудру і какао.



Масло і вершковий сир кладемо в миску і збиваємо міксером до однорідності. З'єднуємо з шоколадною сумішшю і какао з пудрою і ще раз збиваємо. Додаємо сметану, ще раз збиваємо. Крем готовий.



Використовувати його потрібно відразу ж, тому в холодильнику він дуже конкретно застигає.

Корж розрізаємо на 2 тонших. Кладемо половину на блюдо і за бажанням просочуємо лікером або сиропом. Намазуємо шаром крему і накриваємо другою половиною коржа. Просочуємо (теж за бажанням) і обмазуємо кремом верх і боки торта.

Даємо постояти в холодильнику 2-3 години.