Торт з безе з шоколадним кремом

Спочатку збиваємо яєчні білки з декількома краплями лимонного соку до щільної піни.



Потім поступово додаємо цукрову пудру або дрібний цукровий пісок, продовжуючи інтенсивно збивати.



Повинна вийти щільна гладенька маса яскраво-білого кольору. У неї додаємо дрібно нарізані горішки і акуратно перемішуємо.



На деко, застелене папером для випічки, акуратно викладаємо безе. Це можна за допомогою кондитерського мішка або просто щільного пакету з відрізаним куточком. Ставимо безе на 2 години в духовку на 100 градусів.



Тепер крем. Решта жовтки розтираємо, додаємо молоко і цукор, все добре перемішуємо.



На самому маленькому вогні або на водяній бані нагріваємо жовткова масу при постійному помішуванні. Коли вона загусне і почне закипати, знімаємо з вогню.



Збиваємо розм'якшене масло.



Вливаємо в масло остуджений до кімнатної температури жовтковий сироп і ще раз збиваємо до однорідного кремового стану.



Шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Розм'якшений шоколад змішуємо з кремом, додаємо туди ж ром і вбиваємо. Прибираємо в холодильник на півгодинки, поки будуть готові безе.



З готових безе і крему збираємо конічну конструкцію і прибираємо в холодильник на 2 години. Довго цей торт краще не зберігати, щоб безе сильно не розм'якли.



Фото в розрізі.

Приготування:

Спочатку збиваємо яєчні білки з декількома краплями лимонного соку до щільної піни.



Потім поступово додаємо цукрову пудру або дрібний цукровий пісок, продовжуючи інтенсивно збивати.



Повинна вийти щільна гладенька маса яскраво-білого кольору. У неї додаємо дрібно нарізані горішки і акуратно перемішуємо.



На деко, застелене папером для випічки, акуратно викладаємо безе. Це можна за допомогою кондитерського мішка або просто щільного пакету з відрізаним куточком. Ставимо безе на 2 години в духовку на 100 градусів.



Тепер крем. Решта жовтки розтираємо, додаємо молоко і цукор, все добре перемішуємо.



На самому маленькому вогні або на водяній бані нагріваємо жовткова масу при постійному помішуванні. Коли вона загусне і почне закипати, знімаємо з вогню.



Збиваємо розм'якшене масло.



Вливаємо в масло остуджений до кімнатної температури жовтковий сироп і ще раз збиваємо до однорідного кремового стану.



Шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Розм'якшений шоколад змішуємо з кремом, додаємо туди ж ром і вбиваємо. Прибираємо в холодильник на півгодинки, поки будуть готові безе.



З готових безе і крему збираємо конічну конструкцію і прибираємо в холодильник на 2 години. Довго цей торт краще не зберігати, щоб безе сильно не розм'якли.



Фото в розрізі.