UkrEda.ru » Десерти » Англійська пудинг

Англійська пудинг

Основні інгредієнти: Пісочне тісто

Час приготування: 4ч

6 порцій

Англійська кухня

Англійська пудинг - це традиції. Це історія і культура англійців. Різдвяний пудинг - одне з головних страв святкового столу. Його готували за місяць до торжества. При цьому в тісто клали нутряний або нирковий жир, багато сухофруктів і прянощів. Виходив такий важкий і жирний десерт. І зберігався такий пиріг довго, залишаючись свіжим. Спосіб приготування цієї страви - варення на пару. Ми не англійці і клімат у нас інший. Я пропоную рецепт англійського пудингу на вершковому маслі замість нутряного жиру. "Щоб оцінити смак пудингу, треба його з'їсти" - Так писав Голсуорсі. Що ж особливого в цій страві. А давайте його приготуємо, з'їмо і оцінимо.

Інгредієнти для приготування англійської пудингу:

Масло вершкове 100 гр.
Цукровий пісок 100 гр.
Борошно 100гр.
Сухарі панірувальні 100 гр
Яйця 2 шт.
Розпушувач 0,5 ч. Ложки
Молоко 150 гр.
Сіль щіпка
Родзинки, курага 300 гр.
Сироп, збиті вершки за смаком.

Інвентар:

Каструля
Пароварка
Міксер
Миски
Обробна дошка
Ніж
Ложка
Фольга
Форма для випікання (бажано роз'ємна)

Приготування англійської пудингу.

Крок 1. Змішуємо масло з борошном і сухарями

масло з борошном

Вершкове масло дістати з холодильника і залишити розм'якшуватися. Потім порізати його на невеликі шматочки або натерти на крупній тертці. Вершкове масло, борошно, сухарі і розпушувач тіста перемішати руками до появи крихт.

Крок 2. Збиваємо яйця з цукром

яйця

Моєму яйця, розбиваємо в окрему миску, додаємо цукор, дрібку солі і збиваємо міксером хвилин 10. Повинен вийде своєрідний гоголь-моголь.

збиті яйця

Крок 3. Завершуємо підготовку тесту

молоко, родзинки в тісто

Додаємо збиті яйця в тісто, вимішуємо. Потім виливаємо туди молоко, знову добре перемішуємо. Курагу моєму, на обробній дошці ножем ріжемо на дуже маленькі шматочки. Додаємо разом з промитим і просушеним родзинками в тісто. Все добре перемішуємо. Тісто для пудингу готово. Перекладаємо його у форму для випікання (можна використовувати силіконову або роз'ємну), змащену маслом. Зверху накриваємо форму фольгою і добре закріплюємо.

Крок 4. Випікаємо пудинг

пароварка

Пудинг готується на водяній бані. Для цього використовують каструлю широку і глибоку, в яку налита вода. Вода повинна доходити до половини форми з пудингом. На дно каструлі можна поставити перевернуте догори дном блюдце, на яке і ставлять ємність з тістом. Зверху каструлю накривають кришкою. Каструлю з водою і пудингом ставлять на середній вогонь і коли вода закипить, зменшують вогонь. Блюдо витримують на вогні 3 години, періодично перевіряючи не випарувалася чи вода. Воду треба підливати. Для приготування пудингу можна використовувати і пароварку.