» » Безе з кавовою начинкою

Безе з кавовою начинкою

Основні інгредієнти: Яйця
3 порції
Французька кухня
Десерт ' Безе з кавою '

Чи знаєте Ви, який на смак французький "поцілунок"? Він повітряний, ніжний, дуже солодкий і розсипається, тая у Вас в роті. Безе (Фр. Baiser - поцілунок) - це французький десерт із збитих з цукром і запечених яєчних білків. Яким же він стане, якщо додати до нього ароматну кавову начинку? Зараз дізнаємося, і повірте, це варто спробувати!

Інгредієнти для безе з кавовою начинкою:

  1. Білок 8 шт.
  2. Цукор (цукрова пудра) 2 склянки
  3. Лимонний сік 0.25 чайн. ложки
Для начинки:
  1. Вершковий сир (або жирний сир і вершки) 130 г
  2. Кава розчинна 2 чайн. ложки
  3. Вода гаряча 2 чайн. ложки

Інвентар:

  1. Посуд
  2. Міксер або віночок
  3. Духовка
  4. Пергаментний папір
  5. Кондитерський шприц (можна замінити мішечком або ложкою)

Приготування безе з кавовою начинкою.

Крок 1: Готуємо безе

Змішуємо інгредієнти і ретельно збиваємо

Перед тим як ми почнемо приготування цього неймовірно смачного десерту, згадаємо обов'язкові правила, не дотримуючись які безе не вийде.

- Необхідні ідеально чисті білки, тому проявіть особливу концентрацію уваги, коли будете відокремлювати їх від жовтків.

- Не тільки найменша крапля жовтка може перешкодити. Також невдачі можуть сприяти вода або жир, що накопичився на посуді, в якій будемо збивати. Тому найкраще взяти скляну суху ємність.

- Збиваються найкраще охолоджені білки.

Готові? Тоді приступимо!



Не забудьте про лимонний сік


Наша мета - збити білки в густу піну, додаючи поступово цукор (бажано цукрову пудру - вона швидше розчиняється в білках) і кілька крапель лимонного соку, який необхідний для кращого збивання білків. Стежимо щоб в чашу не потрапила вода, інакше печиво осяде при випіканні.
Як зрозуміти що білковий крем готовий? Піна повинна бути яскраво білого кольору і настільки густа, що при перевертанні посуду зі збитими білками, піна не повинна поворухнутися або потекти.


Крок 2: Розігріваємо духовку і формуємо безе

Безе готово до випікання



При випічці безе температура має велике значення. Тому що "випічка" в даному випадку не підходяще слово - безе НЕ печуть, його довго сушать у духовці при невеликій температурі. Але поки духовка порожня, її необхідно як слід розігріти, щоб вона давала рівномірний жар. Тому домагаємося позначки в 150 градусів і знову повертаємося до безе. На деко, попередньо застелений пергаментним папером для випічки, за допомогою кондитерського шприца або столової ложки викладаємо білковий крем, як показано на фотографії вище. Розміщуємо деко з безе в нагріту духовку, вони відразу ж повинні піднятися. Почекаємо цього моменту і знизимо температуру до 80-100 градусів, щоб печиво не підгоріло. Час приготування залежить від розміру безе і особливостей духовки. Як правило це годину-півтори. Можливо що доведеться сушити довше. Ви можете спробувати безе на предмет приготування через цей час, але пам'ятайте - не можна часто відкривати духовку, а то піде жар піде. Та й безе швидко скінчиться, якщо будете часто пробувати. Пам'ятайте, що готові, але ще гарячі безе залишаються м'якими. Тому можна їх залишити у вимкненій духовці, поки вона не охолоне.


Крок 3: Готуємо начинку

Кавова начинка: до і після збивання

Розчиняємо кави у воді, як слід розмішуємо. Знову беремо в руки міксер і збиваємо вершковий сир (або його альтернативу) з дрібним цукром. Додаємо в отриману піну кавову воду і продовжуємо збивати.



Крок 4: Готове безе з кавовою начинкою

Безе готово!

У заключному кроці ми з'єднаємо наше остигле безе з тільки що приготовленої начинкою. Все просто - берете безе, промазуєте кремом і сполучаєте з другої його половинкою. Готовий десерт можна посипати какао, експериментуйте! Залишилося тільки подати його до столу і заварити чай!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо Ви готуєте безе в електродуховці, пам'ятайте про те, що температура випічки в ній зазвичай вище ніж у газовій, приблизно на 20 градусів

- Папір для випічки можна замінити - замість неї змащуємо деко вершковим маслом якомога більш рівномірно і акуратно посипаємо тонким шаром борошна.

- Замінити вершковий сир можна жирним сиром, а також сумішшю жирних вершків з сиром і невеликою кількістю вершкового масла.

- Готове безе потрібно зберігати в сухому місці. Але термін зберігання не відомий - довго це печиво не лежить, ніхто не може встояти!



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Кокосові безе

Кокосові безе

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Тістечко Безе

Тістечко Безе

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!