Білий шоколад натуральний

Приготування білого шоколаду натурального.

Крок 1: готуємо какао масло

В першу чергу видаляємо з упаковки масло-какао. Відміряємо на кухонних вагах потрібну кількість твердого жиру, кладемо шматочок на обробну дошку, рубаємо його ножем на більш дрібні частини і перекладаємо в глибокий сотейник.

Крок 2: розтоплюємо какао масло

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на НЕ глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Доводимо рідину до кипіння і встановлюємо на поверхні каструлі сотейник з маслом-какао. Помішуючи жир столовою ложкою, доводимо його до рідкої однорідної консистенції без грудок.

Крок 3: готуємо білу шоколадну масу

Потім, не знімаючи сотейник з водяної бані, вводимо в нього потрібну кількість рідкого ванільного екстракту, кориці, цукрової пудри і дитячої молочної суміші. Озброюємося дерев'яних кухонних ложкою і починаємо перемішувати шоколад до розчинення крупинок дитячої суміші, на це піде приблизно від 5 до 8 хвилин. Звичайно, повністю позбутися від них не вийти, але з ними шоколад буде більш натуральний. Ну а якщо ви хочете отримати ідеальний білий шоколад, доведеться перемішувати всю масу на водяній бані протягом 2 - 3 годин, саме так готують шоколад на кондитерських заводах.

Крок 4: формуємо шоколад

Приблизно через 10 хвилин знімаємо сотейник з водяної бані і ставимо його на кухонний стіл. Одягаємо на блендер насадку «віночок» і збиваємо шоколадну масу на середній швидкості в читання 5 хвилин, за цей час ароматна рідина стане трохи густіше. Тепер беремо силіконові форми для дуже маленьких маффинов, або які небудь пластикові форми від цукерок і за допомогою столової ложки вливаємо в кожну клітинку шоколадну масу, заповнюючи їх до країв. Даємо шоколаду час постояти на столі і злегка застигнути. Після ставимо форми в холодильник на пару годин.

Крок 5: подаємо білий шоколад натуральний

Білий шоколад натуральний подається в охолодженому вигляді. Після застигання цукерки видаляють з силіконових форм і укладають в десертну вазу. Будь-який домашній шоколад краще зберігати в холодильнику попередньо уклавши його в герметично закривається контейнер.

За смаком приготовані цукерки можуть нагадати вам молочну помадку, але на багато смачніше звичайної магазинної в якій міститься багато консервантів і шкідливих речовин. Шоколад це відмінна закуска під такі легкі аперитиви як шампанське, будь ігристі вина, лікери. Ну а діти їдять його без будь-яких напоїв, хоча свіжий заварений чай не завадить! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для приготування білого шоколаду краще використовувати суху, дитячу молочну суміш, вона має високу якість помелу, від цього в домашньому шоколаді буде менше крупинок, яких, на жаль, повністю уникнути не можливо.

- Какао-масло можна придбати в магазинах, супермаркетах або аптеках. Купуючи даний продукт, будьте уважні, масло повинно бути свіжим, якщо його термін придатності вийшов, цукерки будуть гірчити.

- Какао масло можна розтоплювати в мікрохвильовій печі протягом 2 - 3 хвилин кожен раз виставляючи таймер кухонного приладу на 1 хвилину і з інтервалами перемішуючи тане жир кухонної лопаткою.

- У розтоплену шоколадну масу за бажанням можна додати й інші спеції, наприклад кардамон або імбир, так само замість них можна використовувати фруктові або ягідні харчові ароматизатори.

- За бажанням білої шоколадною масою можна залити подрібнені або цілі горіхи, сухофрукти або сушені ягоди.

- Бажано для приготування будь-якого виду шоколаду використовувати цукрову пудру, так як цукор розчиняється в жирі не повністю, від цього в цукерках можуть бути не дуже приємні на смак цукрові крупинки.

- Для перемішування шоколадної маси замість блендера можна використовувати міксер.