Десерт «Шоколадне настрій»

Приготування десерту «Шоколадне настрій».

Крок 1: готуємо вершки і шоколад

У глибокий сотейник влийте потрібну кількість рідких вершків середньої жирності і поставте ємність, на плиту, включену на найменший рівень. Затіємо з плитки чорного, солодкого шоколаду видаліть обгортку, і поламайте його на дрібні шматочки довільного розміру і форми. Закиньте розкришений шоколад в сотейник з вершками, додайте ванільний цукор і дайте інгредієнтами нагрітися. Помішуючи суміш віночком дочекайтеся, коли вона почне злегка закипати, але до кипіння не доводите. Зніміть сотейник з плити і, продовжуючи помішувати інгредієнти віночком, доведіть їх до однорідної консистенції і повного розтоплення шоколаду. Потім відставте сотейник в сторону і дайте масі охолонути до кімнатної температури.

Крок 2: збиваємо яєчні жовтки

За допомогою кухонного ножа розбийте курячі яйця, і відокремте жовтки і білки, розклавши їх по окремих глибоким мисках. У жовтки введіть потрібну кількість цукру і збийте масу міксером до однорідності і повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес у вас піде приблизно 10 хвилин.

Крок 3: з'єднуємо жовтки і шоколадну масу

У остигнула до кімнатної температури шоколадну масу, введіть збиті жовтки. Перемішайте масу дерев'яною кухонною ложкою до однорідності. Потім увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї глибоку каструлю, наполовину наповнену звичайною проточною водою, дайте рідини закипіти і встановіть на каструлі миску з масою з вершків, шоколаду та яєчних жовтків. Помішуючи суміш дерев'яних кухонних ложкою, нагрійте її до 160 градусів. Постійно перевіряйте температуру підготовлюваного крему кондитерським термометром. Коли маса нагріється до потрібної температури, зніміть миску з каструлі, допомагаючи собі кухонним рушником, і дайте заварному шоколадному крему охолонути до кімнатної температури. Чи не перегрівайте крем під час варіння, від цього яєчний жовток може згорнутися!

Крок 4: збиваємо білки

Потім вимийте лопаті міксера, обсушіть їх паперовими кухонними рушниками і встановіть назад на апарат. Візьміть миску з білками, додайте до них сіль на кінчику ножа, і збийте їх міксером до білої повітряної, стійкої піни. На цей процес у вас піде приблизно 20 - 25 хвилин. Починайте збивати масу, включивши прилад на найменшу швидкість, і збільшуйте її по мірі згущення яєчних білків.

Крок 5: доводимо десерт до повної готовності

Тепер дуже акуратно введіть у миску з заварним шоколадним кремом збиті яєчні білки. Дійте поступово, не поспішайте, головне щоб білки не осіли. Перемішайте дві рідкі суміші до однорідної консистенції.

У міру змішування десерт буде змінювати колір, з темно коричневого відтінку, до світло бежевого відтінку.

Крок 6: охолоджуємо і оформляємо десерт

Тепер візьміть найкрасивіші келихи на довгій ніжці, і розкладіть «Шоколадне настрій» по ємностей в рівних кількостях, допомагаючи собі столовою ложкою. Потім кожен келих окремо накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і поставте їх у холодильник на 6 годин, для того щоб ваш десерт став більш густим і насиченим.

Після закінчення потрібного часу і за 20 хвилин до подачі десерту на стіл, дістаньте келихи з холодильника, зніміть з них поліетиленову плівку і оформите їх збитими вершками, свіжою малиною і цілими або подрібненими фісташками.

Крок 7: подаємо десерт «Шоколадне настрій»

Десерт «Шоколадне настрій» подається в холодному вигляді. Після приготування його укладають в будь нравящиеся ємності, охолоджують в холодильнику 6:00 і за 20 хвилин до подачі оформляють свіжими ягодами і горіхами. На смак «Шоколадне настрій» нагадує морозиво, хоча по консистенції цей десерт більш ніжний, повітряний з приємною шовковистою текстурою. Таке солодке диво припаде до смаку всім без винятку! Готуйте і насолоджуйтеся чудовим солодким блюдом!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість фісташок ви можете використовувати любі подрібнені горіхи, наприклад волоський, мигдаль, арахіс, фундук і це лише кілька з варіантів.

- Вершки можна замінити жирною сметаною, але вона може надати невелику кислинку вашій страві.

- Вершки з шоколадом можна розігріти і розчинити в пароварці.