Заварний кокосовий крем

Крок 1: готуємо крохмаль.

За допомогою мірного стакана відокремлюємо від загальної кількості молока 250 мілілітрів і переливаємо в глибоку тарілку. У цю ж ємність кладемо 5 столових ложок просіяного пшеничного борошна і 1 столову ложку картопляного крохмалю. Перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції без грудок. Даємо суміші настоятися.

---

Крок 2: готуємо кокосову стружку.

Тепер всипаємо в глибоку миску 100 грам дрібної кокосової стружки. Потім за допомогою того ж мірного стакана відміряємо 100 мілілітрів молока, вливаємо його в глибокий сотейник і ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Коли молочний продукт закипить всипаємо в нього 100 грам цукрової пудри, повторно доводимо масу до кипіння і заливаємо коксову стружку. Перемішуємо солодке молоко зі стружкою до однорідної консистенції і даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо заварний крем.

Сотейник не забираємо, знову вливаємо в нього залишилося молоко, тобто 250 мілілітрів. Ставимо ємність на плиту, попередньо зменшивши її температуру до середнього рівня, і доводимо молочний продукт до кипіння. Потім зменшуємо температуру плити на найменший рівень і додаємо в сотейник молочну суміш з крохмалем і борошном. Озброюємося віночком, і безперервно помішуючи, доводимо її до згущення. На цей процес піде приблизно 3 - 4 хвилини. Потім знімаємо сотейник з плити і збиваємо наполовину готовий крем ручним міксером протягом 2 - 3 хвилин, для того щоб позбутися від невеликих борошняних грудочок, які з будь-якого будуть в солодкій масі після варіння.

Далі ставимо сотейник в сторону і даємо густої суміші злегка охолонути. Лопаті міксера промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками і знову встановлюємо на кухонний прилад, він ще знадобиться.

---

Крок 4: доводимо крем до повної готовності.

У чисту і суху глибоку миску кладемо пом'якшене вершкове масло вищого гатунку і додаємо до нього залишилися 100 грам цукрової пудри. За допомогою міксера збиваємо ці 2 інгредієнта 1 - 2 хвилини. Потім, не зупиняючи роботу кухонного приладу, починаємо поступово вводити в цю ж ємність злегка остиглий заварний крем. Якщо заваренной борошняної суміші буде занадто багато і крем не буде якісно змішуватися додаємо в миску ще трохи вершкового масла, цілком вистачить 100 грам. Коли текстура солодкої маси стане однорідною, вводимо в неї отжатую від молока коксову стружку і повторно змішуємо всі складові крему силіконової кухонної лопаткою до однорідності. Миску з готовим кремом затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

---

Крок 5: подаємо заварний кокосовий крем.

Заварний коксовий крем подається в охолодженому вигляді як десерт покладений порціями в десертні вази або він використовується як прошарок для будь-яких борошняних виробів, наприклад для тортів, тістечок, булок, слоек або пирогів. Коксова стружка надає готовому крему невелику, але приємну рихлість, а про аромат можна сказати тільки одне - божественно! Насолоджуйтесь!

Смачного!