Зефір домашній

Готуємо зефір домашній.

Крок перший: готуємо желатин і цукор.

Беремо наш желатин висипаємо його в окремий посуд і заливаємо близько 50 мл холодної води і залишаємо на 2-2,5 години. Після таким же методом, але вже в каструльці замочуємо цукор. Він теж повинен постояти близько 2 годин.

Крок другий: варимо сироп.

Після закінчення двох годин каструльку з цукром ставимо на маленький вогонь і кип'ятимо. Важливо постійно помішувати сироп, інакше пригорить. Кип'ятимо ми його 8-10 хвилин.

Крок третій: збиваємо цукор з желатином.

Як тільки сироп проварити - обережно (Не обпечіться!) Знімаємо каструльку з вогню, повільно і акуратно вливаємо в неї желатин і міксером на першій швидкості збиваємо протягом 10 -15 хвилин.

Крок четвертий: додаємо всі інші компоненти.

Додаємо лимонну кислоту. Знову міксером збиваємо масу хвилин п'ять. Важливо запам'ятати, що чим більше і частіше ми будемо збивати - тим більше в обсязі буде збільшуватися наш майбутній зефірчік. Отже, збили після лимонки. Додаємо ванілін, корічку і соду. Знову збиваємо все в перебігу хвилин 10.

Крок п'ятий: готуємо шоколад.

Плитку шоколаду трьом на дрібній тертці. Він нам ще знадобиться трохи пізніше.

Крок п'ятий: формуємо власне сам зефір.

Наповнюємо кондитерський шприц збитою масою і на піднос видавлюємо самі зефіркі. Після піднос ставимо в холодильник на півгодини.

Крок шостий і заключний: подаємо до столу.

Виймаємо з холодильника піднос, акуратно перекладаємо зефір в десертніцу і посипаємо зверху тертим шоколадом. Все, зефір готовий, подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- міксер краще брати з перемикаються швидкостями. Запам'ятайте що чим більше швидкість збивання - тим важче потім відмити стіни.

- в класичному рецепті відсутня шоколад і кориця. Це фантазія автора.