» » Меренга з полуницею

Меренга з полуницею

Основні інгредієнти: Яйця, Полуниця

Пористе безе з ніжною кислинкою полуниці!

Меренга з полуницею - Справжні ласощі, яке стане справжнім святом в першу чергу для малюків. Готується такий десерт дуже просто, але радує всіх без винятку не тільки своїм смаком і ароматом, але і красивим зовнішнім виглядом. Спробуйте і, я впевнена, що він стане прикрасою навіть на святковому столі.

Інгредієнти для приготування меренги з полуницею:

  1. Білок яєчний 4 штуки
  2. Цукор 1 стакан
  3. Вершки густі 100 грам
  4. Пудра цукрова 40 грам
  5. Полуниця свіжа 240 грам

Інвентар:

  1. Холодильник
  2. Міксер
  3. Маленька миска - 2 штуки
  4. Піала
  5. Деко
  6. Папір для запікання
  7. Духовка
  8. Кондитерський шприц
  9. Столова ложка
  10. Блендер
  11. Тарілка
  12. Обробна дошка
  13. Ніж
  14. Блюдо для подачі
  15. Кухонні прихватки

Приготування меренги з полуницею:

Крок 1: готуємо яєчні білки.

виливаємо білки в піалу
Яєчні білки перед тим, як готувати десерт, обов'язково потрібно охолодити. Для цього виливаємо їх в піалу і ставимо в холодильник на середню полицю. Охолоджуємо яєчні білки до температури + 4-6 ° С.
збиваємо білки до піків
Відразу ж після цього дістаємо їх з холодильника і переливаємо в маленьку миску. Додаємо невеликими порціями цукор в 2-3 прийоми. При цьому паралельно все добре збиваємо міксером на середній швидкості до утворення пишної щільної маси з піками. Увага: в перші прийоми маса може бути просто пишною з білою піною на поверхні. В останній прийом яєчні білки повинні придбати щільну структуру. Це можна перевірити, перевернувши ємність догори дном - маса не повинна стікати по стінках миски.

Крок 2: готуємо коржі-безе.

викладаємо на деко тісто-безе
Білкову масу за допомогою столової ложки викладаємо в кондитерський шприц. Деко застилає папером для запікання. І тепер на невеликій відстані один від одного формуємо безешки, які по діаметру повинні бути приблизно 6-8 сантиметрів, як тістечко.
викладаємо на деко тісто-безе
Увага: для того, щоб приготувати коржі, необов'язково користуватися кондитерським шприцом. Можна просто викласти столовою ложкою невелику кількість білкової маси, рівномірно розмазуючи її з усіх сторін, щоб корж добре пропікся.

Ставимо деко в духовку і запікаємо безе при температурі 80 ° С протягом 2-5 годин залежно від розмірів коржів. Готові меренги повинні вийти досить тендітними по всьому об'єму. Тому їх необхідно буде з особливою обережністю перекладати на блюдо для подачі. Після закінчення відведеного часу дістаємо, за допомогою кухонних прихваток деко з духовки і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо полуницю.

подрібнюємо полуницю в блендері
Промиваємо полуницю під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Очищаємо ягоди від хвостиків і 140 грам викладаємо в чашу блендера. На середній швидкості подрібнюємо полуницю протягом 1-2 хвилин до стану пюре.
нарізаємо полуницю пластинками
Решта 100 грам полуниці за допомогою ножа нарізаємо вздовж на пластинки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо вершки.

збиваємо вершки
Вершки викладаємо у вільну маленьку миску і, скориставшись міксером на маленькій швидкості збиваємо до стійкої піни. Увага: вершки обов'язково повинні бути жирними, інакше крем просто не вийде і буде рідким, як кефір.

Крок 5: готуємо молочно-полуничний крем.

перемішуємо вершки з полуничним пюре
1/2 частина збитих вершків за допомогою столової ложки перекладаємо в іншу вільну миску. Додаємо в одну частину полуничне пюре і цукрову пудру і за допомогою підручного реманенту збиваємо до однорідності. Найкраще це робити в два прийоми, щоб добре перемішати складові крему.

Крок 6: готуємо меренгу з полуницею.

формуємо десерт
На блюдо для подачі акуратно викладаємо остигле безе. Потім, скориставшись столовою ложкою, акуратно викладаємо збиті вершки на всю поверхню коржа-безе. Третім шаром викладаємо пластинки полуниці. Потім знову викладаємо безе, а після змащуємо його поверхню молочно-полуничним кремом і викладаємо шматочки полуниці. Наприкінці всю цю красу покриваємо третім безе і злегка придавлюємо все чистими сухими руками по краю, щоб не поламати меренгу.

Увага: формувати десерт можна на ваш смак. Наприклад, можна останнім шаром викласти крем і прикрасити меренгу шматочками полуниці. За бажанням блюдо можна посипати подрібненими горішками. Отже, ставимо десерт в холодильник настоятися протягом 30 хвилин, а також для того щоб застиг крем і скріпив нашу конструкцію.

Крок 7: подаємо меренгу з полуницею.

меренга з полуницею
Відразу ж після того, як меренга з полуницею охолоне, дістаємо страва з холодильної шафи і можемо подавати до столу. А ось поласувати таким смачним десертом можна разом з чаєм або кавою.

Приємного вам чаювання!

Поради до рецепту:

- Для приготування меренги з полуницею найкраще користуватися міксером, так як яєчний білок вимагає до себе ретельного підходу і старанності, а ручним віночком це, на жаль, складно зробити.



- Для приготування крему краще всього використовувати домашні жирні вершки, так як за своєю консистенцією вони набагато щільніше, ніж магазинні.



- Прикрасити меренгу з полуницею можна розтопленим шоколадом з кокосовою стружкою, а також заспиртованою вишенькою.

- Меренгу з полуницею можна приготувати у вигляді торта.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гречаний торт

Гречаний торт

Основні інгредієнти: Сир, Вершки, Борошно Час приготування: 1ч 25м10 порцій… ...

Торт "Політ"

Торт "Політ"

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Цукор Час приготування: 4ч 40м8 порцій Торт… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!