Молочний мус

Основні інгредієнти: Молоко

Час приготування: 1ч

4 порції

Французька кухня

Мус - це красивий і корисний десерт з істинним французьким характером - трохи легковажний, але все чаруюче, різноманітний і ніжний.

Мус - це смачний французький десерт. Варіацій приготування цього легкого і ніжного ласощі безліч. Переваги десерту в тому, що він щиро порадує як дорослих, так і дітей. До того ж, мус завжди красиво виглядає на столі і ви можете поекспериментувати з варантами його прикраси. Та й хіба можуть бути у приготованого за цікавим репепту десерту, недоліки ?! Класичний рецепт - молочний мус, нюансами рецептури якого ми і хочемо з вами поділитися.

Інгредієнти для молочного мусу:

Молоко (будь-якої жирності) 800 г
Цукор пісок - 200 г
Желатин 30 г
Ванільний цукор 0,5 г
Вода 100 мл
Кориця за смаком

Інвентар:

Каструля емальована
Столова ложка
Тарілка глибока
Блендер
Дерев'яна лопатка
Плита
Креманки (якщо у вас немає креманок, мус гарно виглядатиме і в невисоких прозорих скляних стаканах)

Приготування молочного мусу.

Крок 1: Готуємо желатин

Залишаємо желатин набухати

Висипаємо вміст упаковки желатину в невелику тарілку. Далі, акуратно заливаємо його охолодженої до кімнатної температру кип'яченою водою і залишаємо на 30 хвилин на столі, не накриваючи. Даємо йому можливість набрякнути. Після, по можливості, максимально зливаємо воду, що залишилася.

Крок 2: Кип'ятимо молоко

Розмішуємо цукор в киплячому молоці

Слід вилити все молоко в емальовану каструлю і поставити на слабкий вогонь. Відразу ж засипаємо в молоко цукор і починаємо плавно помішувати дерев'яною лопаткою до його повного розчинення. Доводимо молоко до кипіння.

Крок 3: Змішуємо інгредієнти

Додаємо в молоко желатин

Приступаємо до самого відповідального етапу приготування десерту! Слід охолодити скипіла молоко до 80-85 градусів (температура знизиться до потрібного рівня через 5-6 хвилин після кипіння). Тепер, озброївшись терпінням, додаємо в молоко желатин і ванільний цукор. І знову починаємо помішувати дерев'яною лопаткою. Слідкуйте за тим, що б всі грудочки желатину розчинилися. Для прискорення цього процесу, можна перетворювати їх в кашку, притискаючи ложкою до стінок або дна посудини і розтираючи. Далі потрібно буде залишити отриману суміш до тих пір, поки вона не охолоне до температури 35 ° C (по відчуттях воно має бути майже кімнатним).

Крок 4: Збиваємо молоко

Збиваємо молоко

Ось тепер нам знадобиться блендер. Збиваємо нашу молочну суміш до появи ніжною, густої піни. Якщо раптом у вас не виявилося під рукою блендера, ви можете замінити його міксером або навіть віночком. Розливаємо апетитну невагому масу по креманках. І відправляємо їх в нижню камеру холодильника, залишаючи там до загустіння.

Крок 5: Подаємо молочний мус

Подавати молочний мус можна як у першій половині дня, так і в якості вечірнього десерту. Його можна прикрасити, легко присипавши корицею, тертим шоколадом або фруктами. Якщо вам складно буде визначиться, який з варіантів сервіровки вибрати - не біда, ви можете кожну з креманок прикрасити по-разному.Пріятного апетиту!

Поради до рецепту:

- для цієї страви краще використовувати молоко з високим відсотком жирності.
- дозвольте молоку трохи охолонути перед тим, як збираєтеся кинути в нього желатин, інакше, він втратить свої властивості і десерт не загусне.
- не відправляйте розкладений по креманкам десерт в морозилку, що б прискорити процес. Від дуже низької температури желатин втрачає свої властивості.
- що б полегшити процес перекладання желатину після набрякання з тарілки в каструлю, занурте дно тарілки в теплу воду. Так желатин значно простіше зрушить з місця.