» » Морозиво з авокадо

Морозиво з авокадо

Основні інгредієнти: Яйця, Авокадо, Сливки
4 порції
Морозиво з авокадо - ароматний освіжаючий десерт!

У домашніх умовах можна приготувати справжнє фруктове морозиво з авокадо! Так, так, я не помилилася, саме з авокадо. Звичайно, на відміну від більшості фруктів, авокадо не сильно солодке на смак і швидше нагадує овоч. І разом з тим, завдяки своїй маслянистої структурі, що нагадує вершкове масло, і пікантному горіховому аромату, морозиво з тропічного фрукта виходить смачним, апетитним, ніжним і дуже красивим.

Інгредієнти для приготування морозива з авокадо:

  1. Яйця курячі 2 штуки
  2. Вершки 0% жирністю 1 1/4 склянки
  3. Авокадо середніх розмірів 2 штуки
  4. Цукор 1/3 склянки
  5. Апельсин середніх розмірів 2 штуки
  6. Сіль 1 щіпка
  7. Цукор ванільний 1-2 пакетика

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Чашка
  3. Чайна ложка
  4. Обробна дошка
  5. Блендер
  6. Кухонне паперовий рушник
  7. Дрібна терка
  8. Тарілка
  9. Ручна соковижималка
  10. Міксер
  11. Миска
  12. Каструля
  13. Кухонна плита
  14. Кухонні прихватки
  15. Холодильник
  16. Морозильна камера
  17. Пластиковий контейнер
  18. Кришка від контейнера
  19. Порційні формочки

Приготування морозива з авокадо:

Крок 1: готуємо яйця.

відокремлюємо жовток від білка
За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи. Потім дуже акуратно відокремлюємо жовток від білка і перекладаємо два яєчних компонента в різні вільні ємності: жовток в миску, а білок в чашу міксера.

Крок 2: готуємо авокадо.

розрізаємо авокадо на дві половинки
Промиваємо авокадо під проточною водою. Потім розрізаємо його вздовж на дві половинки, повертаючи кухонний ніж навколо кісточки. Розгортаємо надрізані половинки фрукта в протилежні сторони. В одній з половинок залишиться кісточка. За допомогою чайної ложки подковирнем кісточку і видалимо її з м'якоті фрукта. Потім за допомогою кухонного ножа очистимо авокадо від шкірки і, переклавши його на обробну дошку, нарізаємо на середні за величиною кубики і перекладаємо в чашу блендера.
викладаємо авокадо в блендер
На середній швидкості подрібнюємо фруктові шматочки до стану пюре.

Крок 3: готуємо апельсини.

натираємо шкірку апельсина
Для приготування морозива нам знадобиться як свіжоприготований апельсиновий сік, так і цедра. Перед тим як ми буде вичавлювати сік з апельсина, промиваємо його під проточною водою. За допомогою паперового рушника протираємо кірку фрукта від води. Потім, скориставшись дрібної теркою, натираємо цедру апельсина в окрему тарілку.
видавлюємо сік з апельсина
Тепер перекладаємо очищений від шкірки апельсин на обробну дошку і ножем розрізаємо його на дві половинки. За допомогою ручної соковижималки видавлюємо апельсиновий сік в окрему чашку.

Крок 4: збиваємо білки.

збиваємо білки
Яєчні білки переливаємо в чашу міксера і додаємо дрібку солі, так як вона буде сприяти кращому згущення білка. Міксер включаємо на малу швидкість і збиваємо протягом 3-4 хвилин.

Після цього в ємність електроприладу додаємо ванільний цукор, при цьому швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, поки білок не стане білого кольору і пухнастою консистенції.

Потім включаємо високу швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки він не стане дуже щільним і однорідним. Коли з'являться тверді піки і білкова маса не буде витікати з перевернутої чаші міксера, значить білок готовий.

Крок 5: готуємо морозиво з авокадо.

збиваємо жовтки з цукром
У миску до яєчних жовтків додаємо цукор і за допомогою столової ложки або ручного віночка дуже ретельно збиваємо до однорідної консистенції.
варимо вершки зі збитим жовтком
Потім в окрему каструлю, бажано з товстим дном, переливаємо вершки і ставимо на середній вогонь. Не доводячи їх до кипіння, знімаємо з допомогою кухонних прихваток каструлю з вогню і переливаємо вершки в миску до яєчних жовтків з цукром.

Увага: важливо вершки перегріти, щоб вони не «зварили» яєчні жовтки. Скориставшись столовою ложкою, перемішуємо все до однорідної маси і потім знову переливаємо у вільну каструлю. На середньому вогні доводимо до кипіння, і постійно помішуючи суміш, варимо на маленькому вогні до загусання. Відставляємо ємність в сторону і охолоджуємо до кімнатної температури.
збиваємо суміш для морозива
Тим часом в ємність блендера, де знаходиться пюре з авокадо, додаємо апельсиновий сік і цедру. На середній швидкості протягом 1-2 хвилин добре збиваємо. Коли яєчно-молочна маса охолоне до температури 35 ° С-37 ° С, додаємо її в чашу блендера і на середній швидкості добре збиваємо до однорідної консистенції.

Масу разом з чашею блендера ставимо в морозильну камеру на 25-30 хвилин. Бажано ємність накрити зверху кришкою. Після закінчення цього часу, виймаємо ємність з холодильника і знову збиваємо наполовину заморожену масу за допомогою блендера. Потім перекладаємо в цю ж ємність збиті білки і дуже акуратно змішуємо їх з отриманою авокадной-кремовою мороженої масою.
перекладаємо морозиво в контейнер
Після цього морожену масу перекладаємо в контейнер з кришкою і ставимо в морозильну камеру на 3-4 години, тобто до повного затвердіння маси.

Крок 6: подаємо морозиво з авокадо.

морозиво з авокадо
За півгодини до подачі морозива з авокадо перекладаємо його з морозильної камери в холодильник. Після закінчення цього часу дістаємо морозиво з холодильника і скориставшись столовою ложкою, викладаємо в порційні формочки у вигляді піалочек або стаканчиків. Прикрасити морозиво можна за вашим бажанням якими ягодами або подрібненими горішками. Особливо смачно, якщо це фісташки.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:



- Зберігати готове морозиво можна в холодильнику в закритому посуді протягом 5-6 днів.



- Щоб морозиво візуально здавалося більш пишним, досить кожні півгодини діставати його з морозильної камери і перемішувати масу. Від цієї процедури смак нашого десерту не зміниться, але збільшиться його обсяг.

- У ємність до авокадо можна додати банан, лимон або лайм, а також крім ванільного цукру і інші спеції, наприклад: базилік, кардамон і навіть сир брі.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Бісквіт в пароварці

Бісквіт в пароварці

Основні інгредієнти: Яйця, Бісквітне тісто Час приготування: 2ч6 порцій Напевно… ...

Морозиво з авокадо

Морозиво з авокадо

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Авокадо

Авокадо

Авокадо - Їстівний плід вічнозеленого дерева під назвою персея американська. На… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!