Морозиво з ірги

Приготування морозива з ірги.

Крок 1: готуємо ягоди

Переберіть ягоди і видаліть всі пошкодження, псування і підгнилі. Після скиньте їх на друшляк, промийте під проточною водою і залиште на 10 - 11 хвилин для того, щоб стекла зайва рідина. Потім перекиньте миту іргу в глибоку миску і дайте обсохнути.

Крок 2: уварюємо ягоди

Для приготування густого пюре з ірги вам знадобиться велика алюмінієва, Протипригарна каструля з товстим дном і протипригарним покриттям, укладіть в неї ягоди ірги, присипте цукром і подрібніть за допомогою ручного блендера.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з отримати ягідним пюре. Коли маса закипить введіть у неї потрібну кількість чистої дистильованої води, перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності і прикрутіть плиту на найменший рівень.

Уварюйте соус, до згущення постійно перемішуючи масу дерев'яною кухонною лопаткою. На цей процес у вас піде приблизно 35 - 40 хвилин. Консистенція готового соусу повинна бути дуже густий нагадує пюре.

Готового соусу дайте охолонути, і перетріть його через дрібне сито в глибоку миску, таким чином, ви позбавитеся від кісточок і малі не подрібненої шкірки. Після накрийте ємність харчової поліетиленовою плівкою і поставте миску з соусом в холодильник на 30 хвилин.

Крок 3: змішуємо іргу з вершками

Через 30 хвилин, видаліть миску з соусом з холодильника і введіть у неї потрібну кількість жирних, густих дуже холодних вершків.

Перемішайте масу ретельно до однорідної консистенції за допомогою кухонного лопатки.

У вас повинна вийти однорідна густа, холодна маса. Знову накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте її в холодильник на 30 хвилин.

Крок 4: готуємо масу з молока цукру і яєць

У глибокий протипригарний алюмінієвий сотейник влийте потрібну кількість пастеризованого незбираного молока, поставте ємність, на плиту, включену на середній рівень, і доведіть молоко до кипіння. На цей процес у вас піде не більше 4 - 5 хвилин.

Поки закипає молоко, візьміть 9 курячих яєць, надбій їх за допомогою ножа і відокремте жовтки від білків. Білки можете використовувати для приготування будь-якого іншого блюда, а жовтки перекладіть в глибоку миску, додайте до них потрібну кількість цукру, солі і збийте інгредієнти за допомогою блендера або міксера до однорідної консистенції і повного розчинення цукру. На цей процес у вас піде стільки ж часу як і на кип'ятіння молока. Збивати жовтки до пишної піни не треба.

Після того як молоко закипіло, зніміть сотейник з плити і дуже акуратно введіть його в миску з збитими яйцями. Вливайте молоко тонкою цівкою, не перестаючи збивати інгредієнти блендером або міксером на маленькій швидкості. Якщо ви не будите збивати рідина, яйця можуть згорнутися і морозиво не вийде. Збиту масу перелийте назад в сотейник і поставте його на плиту, включену на найменший рівень. Варіть заварний крем, до згущення, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли маса почне закипати, засічіть час після цього через 5 - 6 хвилин крем буде готовий. Сотейник з кремом зніміть з плити і поставте в глибоку миску, наповнену крижаною водою. Помішуючи масу кухонної лопаткою, остудіть крем до кімнатної температури.

Крок 5: з'єднуємо інгредієнти

Коли крем охолоне приблизно до 18 - 20 градусів, видаліть сотейник з миски і дістаньте з холодильника ємність зі змішаними вершками і ягідним соусом. Перелийте крем в миску з бордовою масою.

І перемішайте їх до однорідної консистенції за допомогою кухонного лопатки.

Вимішуйте ретельно, так що б 2 рідини змішалися в одну.

Крок 6: заморожуємо морозиво

Візьме машинку для морозива, і відкрийте відсік для охолодження і збивання. Перелийте поки ще рідке морозиво у відсік і включіть прилад на потрібний вам час, яке буде вказано в інструкції морожениці. В основному цей процес триватиме не дуже довго 20 - 30 хвилин і морозиво майже густе.

Коли закінчитися час збивання та охолодження, візьміть металеву форму з суцільними бортами і застеліть її поліетиленовою харчовою плівкою. Покладіть в неї вже майже застигле морозиво, допомагаючи собі дерев'яних кухонних лопаткою. Накрийте форму шаром поліетиленової плівки і поставте в морозильну камеру ще хоча б на 1 - 1,5 години.

По закінченню потрібного часу, дістаньте форму з морозилки, за допомогою спеціальної ложки для морозива відокремте від загальної маси пару кульок, укладіть їх на тарілку і насолоджуйтеся приємними солодкими грудочками щастя!

Крок 7: подаємо морозиво з ірги

Морозиво з ірги подається в холодному вигляді укладене порціями в глибокі піали, десертні тарілки або вазочки.

Цей вид морозива не вимагає, яких або доповнень, але за бажанням ви можете присипати його подрібненими горіхами або полити улюбленими сиропом, наприклад шоколадним або ванільним.

Домашнє морозиво з ірги на 100% якісніше, смачніше і ароматний ніж будь-яке інше яке ви можете придбати в магазинах, і що найголовніше, таке морозиво можна давати навіть дітям з трьох річного віку. Ніжне, справжнісіньке, ароматне і дуже смачне!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість крижаної води можна використовувати лід. Просто насипте в миску велику кількість льоду, додайте трохи холодної води і ваш крем швидко охолоне на такий водяний холодної бані.

- Обов'язково додавайте сіль в жовтки вона прекрасно їх «зв'яже».

- Що залишився соус з ірги перелийте в чисту суху банку і зберігайте в холодильнику.

- Обов'язково діставайте морозиво з відсіку для збивання за допомогою дерев'яних кухонних лопатки або дерев'яної ложки, так як металевий інвентар дряпає покриття, що може призвести до передчасної поломки морожениці.