» » Рахат-лукум

Рахат-лукум

Основні інгредієнти: Апельсин, Лимон
6 порцій
Азіатська, Східна кухня
Рахат-лукум

Рахат-лукум - Це дуже давнє блюдо турецької кухні. Згідно з однією з легенд його походження, дуже вибагливий і примхливий султан, який жив у Стамбулі, був любителем солодкого, йому не могли догодити навіть найкращі кухарі та кондитери. Одного разу кондитер на ім'я Алі розробив дуже солодке, ніжне, тане в роті ласощі рахат-лукум, яке підкорило серце вибагливого султана. Цю солодкість готують і по цю пору, ось один з рецептів його приготування.

Інгредієнти для приготування Рахат-лукум:

  1. Лимон 1 шт.
  2. Апельсин 1 шт.
  3. Пудра цукрова 3,5 склянки
  4. Желатин 15 грамів
  5. Есенція м'ятна 3 - 4 краплі
  6. Харчовий барвник 10 грамів
  7. Масло вершкове 10 грамів

Інвентар:

  1. Казан або велика каструля з товстими стінками і дном
  2. Терка
  3. Обробна дошка
  4. Ніж
  5. Дерев'яна ложка
  6. Пензлик (харчова)
  7. Стакан - 2 шт.
  8. Мисочка
  9. Форма (для застигання)
  10. Кухонна плита
  11. Десертне блюдо сервіровки або порційні блюдця

Приготування Рахат-лукум.

Крок 1: Приготуємо сік і цедру лимона і апельсина

Підготовлені до обробки фрукти

Лимон і апельсин необхідно добре промити проточною гарячою, а потім холодною водою, потім висушити рушником. На дрібній тертці натріть цедру (шкірку) апельсина і лимона. Потім розріжте фрукти навпіл, обдайте їх окропом і видавіть в окремі мисочки апельсиновий і лимонний сік.


Крок 2: Зваримо апельсиновий і лимонний сік з цукровою пудрою

Готуємо фруктовий сік

У казані змішайте апельсиновий і лимонний соки, додайте цедру, цукрову пудру, а також налийте половину склянки холодної води. Цю суміш потрібно варити на слабкому вогні до того, поки пудра не розчиниться. На стеках казана будуть з'являтися цукрові кристали, їх спеціальним пензликом потрібно змітати вниз. Цю масу варіть ще близько 5 хвилин (заважати її не слід).



Крок 3: Підготуємо желатин і крохмаль



Крохмаль і желатин

Желатин залийте? склянки води, для прискорення процесу розчинення, його можна помістити в мисочку з гарячою водою, крохмаль теж слід розчинити в? склянці води і розмішати. Через деякий час вони розчиняться (через 15 - 20 хвилин).


Крок 4: Підготуємо форму

Підготовлена форма для страви



У солодку суміш налийте розчинений желатин і крохмаль, добре розмішайте дерев'яною ложкою, додайте м'ятну есенцію, харчовий барвник. Варити цю масу необхідно до яскравого глянсового кольору. За 2 хвилини до закінчення варіння потрібно підготувати форму, застеливши її фольгою, яку змастіть вершковим маслом. У підготовлену форму солодку масу викладіть рівномірно закрийте фольгою і відправте в холодильник на 12 годин.



Крок 5: Подаємо рахат-лукум

Рахат-лукум готовий!

Після закінчення цього часу застиглу солодкість дістаньте з фольги, наріжте кубиками або іншими геометричними фігурами, потім посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу в великий десертніце або в порційних блюдцях. Ця казкова солодкість буде відмінним десертом як після обіду, так і на будь-якому торжестві.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас не виявилося цукрової пудри, замість неї можна використовувати звичайний цукровий пісок.

- Рахат-лукум можна робити не тільки з лимона і апельсина, а й з інших ягід і фруктів: полуниці, малини, вишні (без кісточок), яблук і т.д.

- Дуже смачним буде мармелад під назвою рахат-лукум, якщо під час варіння сиропу в нього додати 2 - 3 столові ложки меду (рідкого).



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Слойки з вишнею

Слойки з вишнею

Основні інгредієнти: Вишня, Борошно Час приготування: 1ч6 порційФранцузька… ...

Торт «Рафаелло»

Торт «Рафаелло»

Основні інгредієнти: Яйця, Сливки Час приготування: 5год10 порційФранцузька… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!