Як приготувати фруктовий лід
Схожі стравиФруктовий бріФруктовий сироп Фруктовий лід - різновид морозива.… ...
Рахат-лукум - Це дуже давнє блюдо турецької кухні. Згідно з однією з легенд його походження, дуже вибагливий і примхливий султан, який жив у Стамбулі, був любителем солодкого, йому не могли догодити навіть найкращі кухарі та кондитери. Одного разу кондитер на ім'я Алі розробив дуже солодке, ніжне, тане в роті ласощі рахат-лукум, яке підкорило серце вибагливого султана. Цю солодкість готують і по цю пору, ось один з рецептів його приготування.
Лимон і апельсин необхідно добре промити проточною гарячою, а потім холодною водою, потім висушити рушником. На дрібній тертці натріть цедру (шкірку) апельсина і лимона. Потім розріжте фрукти навпіл, обдайте їх окропом і видавіть в окремі мисочки апельсиновий і лимонний сік.
У казані змішайте апельсиновий і лимонний соки, додайте цедру, цукрову пудру, а також налийте половину склянки холодної води. Цю суміш потрібно варити на слабкому вогні до того, поки пудра не розчиниться. На стеках казана будуть з'являтися цукрові кристали, їх спеціальним пензликом потрібно змітати вниз. Цю масу варіть ще близько 5 хвилин (заважати її не слід).
Желатин залийте? склянки води, для прискорення процесу розчинення, його можна помістити в мисочку з гарячою водою, крохмаль теж слід розчинити в? склянці води і розмішати. Через деякий час вони розчиняться (через 15 - 20 хвилин).
У солодку суміш налийте розчинений желатин і крохмаль, добре розмішайте дерев'яною ложкою, додайте м'ятну есенцію, харчовий барвник. Варити цю масу необхідно до яскравого глянсового кольору. За 2 хвилини до закінчення варіння потрібно підготувати форму, застеливши її фольгою, яку змастіть вершковим маслом. У підготовлену форму солодку масу викладіть рівномірно закрийте фольгою і відправте в холодильник на 12 годин.
Після закінчення цього часу застиглу солодкість дістаньте з фольги, наріжте кубиками або іншими геометричними фігурами, потім посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу в великий десертніце або в порційних блюдцях. Ця казкова солодкість буде відмінним десертом як після обіду, так і на будь-якому торжестві.
Приємного Вам апетиту!
- Якщо у вас не виявилося цукрової пудри, замість неї можна використовувати звичайний цукровий пісок.
- Рахат-лукум можна робити не тільки з лимона і апельсина, а й з інших ягід і фруктів: полуниці, малини, вишні (без кісточок), яблук і т.д.
- Дуже смачним буде мармелад під назвою рахат-лукум, якщо під час варіння сиропу в нього додати 2 - 3 столові ложки меду (рідкого).
Схожі стравиФруктовий бріФруктовий сироп Фруктовий лід - різновид морозива.… ...
Основні інгредієнти: Полуниця, Червона смородина, Малина, Молоко, Сир, Сметана… ...
Основні інгредієнти: Вишня, Борошно Час приготування: 1ч6 порційФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Яйця, Сливки Час приготування: 5год10 порційФранцузька… ...
Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Основні інгредієнти: Какао і шоколад, Лікер Час приготування: 45м8… ...
Основні інгредієнти: Молоко, Масло, Цукор Час приготування: 30м10… ...
Основні інгредієнти: Апельсин, Лимон, Йогурт, Лікер Час приготування: 30м4… ...
Основні інгредієнти: Апельсин, Горілка Час приготування: 30м2… ...