Сирний десерт з малиною

Приготування сирного десерту з малиною:

Крок 1: Готуємо желе з малини

Свіжу малину потрібно перебрати, якщо вона того вимагає, видалити плодоніжки і гілочки, гарненько промити в ситі і дати зайвій воді стекти. Потім ягоду кладемо в сотейник, додаємо до неї цукор і гріємо, поки малина не дасть сік. Одночасно з цим розчиняємо в 90гр. холодної води желатин. І залишаємо на 10-15 хвилин.

У цей час малину товчемо в пюре, а потім протираємо через сито. Додаємо в ягідне пюре розчинений желатин. Виливаємо суміш у форму. Шар суміші повинен скласти приблизно 7 мм. Залишаємо желе застигати.

Крок 2: Готуємо основу.

Рубаємо ножем вершкове масло дрібними кубиками, з'єднуємо з просіяного через сито борошном і додаємо цукор. Масу перетираємо руками в крихту. Додаємо туди 1 ст. ложку води і жовток. Вимішуємо тісто. Ретельно місити не потрібно, тісто має просто зліпитися, зібратися в грудку. Обертаємо тісто плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Після цього поділяємо тісто на 6 частин. Розкачуємо качалкою кожну частину товщиною 0,5 см і вирізаємо формочкою відповідної формою і розміром вашого майбутнього десерту.

На деко викладаємо пергаментний папір, кладемо шматочки тіста і кілька разів проколюємо їх виделкою. Кладемо зверху на кожен шматок тіста пергаментний папір і посипаємо рисом для того, щоб основа випекли рівна. Випікаємо в духовці 10 хвилин при 200 градусах. Прибираємо папір і рис і випікаємо ще 2 хвилини. Даємо основі повністю охолонути.

Крок 3: Готуємо сирний крем

Замочуємо в 120 гр. холодної води желатин на 10-15 хвилин. Поки він розчиняється, з'єднуємо сир, сметану, цукор і ванільний цукор і збиваємо міксером 1 хвилину. Вливаємо в суміш набряклий желатин і збиваємо ще трохи. Тепер ставимо миску з кремом в миску більшого розміру, заповнену гарячої водою. Це необхідно для того, щоб крем не загус.

Крок 4: Збираємо десерт

На 1/4 заповнюємо формочку сирним кремом і ставимо в холодильник на 15 хвилин, щоб крем «схопився» і гарненько загус. Викладаємо на крем гурток ягідного желе, але не розмазує його по всій поверхні. Знову заливаємо кремом, але знову не до кінця. І відправляємо в холодильник ще на 20 хвилин.

Дістаємо десерт, знову викладаємо шар малинового желе і заливаємо до кінця сирним кремом. Обережно вирівнюємо поверхню за допомогою плоскої сторони ножа. Тепер ставимо десерт в холодильник для повного застигання на 2,5-3 години.

Крок 5: Подаємо сирний десерт з малиною

Перед подачею десерт витягаємо з форми. Для цього опускаємо формочку на 20 секунд в миску з гарячою водою, а потім перевертаємо її на пісочну основу. Готовий десерт оформляємо ягодами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для спрощення приготування розділіть процес. Заздалегідь приготуйте ягідне желе і коржі, а на наступний день збийте крем, зберіть десерт і охолодіть.

- Вершкове масло можна замінити маргарином.

- Для того щоб десерт повністю застиг, можна залишити його на ніч у холодильнику.