UkrEda.ru » Десерти » Чізкейк шоколадний

Чізкейк шоколадний

Основні інгредієнти: Сир, Сир

Час приготування: 6ч

5 порцій

Американська кухня

Чізкейк - американський десерт, приготований з вершкового сиру або сиру. Який би він не був: сирний, вершковий, покритий шоколадом або з фруктами - він просто чудовий. Завжди такий ніжний і апетитний. Дивишся і відразу слинки течуть. Десерт можна розділити на кілька видів: сирі або запечені, сирні або приготовані з домашніх сирів. Ідеальні чізкейк повинен вийти без тріщин, заломів і рівний за формою, в іншому випадку Ви завжди можете прикрасити кремом або шоколадом.

Інгредієнти для приготування шоколадного чизкейка:

Начинка:

вершковий сир 600 гр (підійде будь вершковий сир Філадельфія, Маскарпоне, Буко або інші більш дешеві сири)
вершки 35% 200 мл (можна замінити сметаною)
шоколад 200 гр
цукор 150 гр
яйця 3 шт
ваніль за смаком

Основа:

вершкове масло 200 гр
пісочне печиво 400 гр

Інвентар для приготування шоколадного чизкейка:

миска для змішування інгредієнтів
форма для запікання
терка, ніж, блендер або м'ясорубка
мірний стакан
віночок для збивання начинки
каструлька для розтоплення шоколаду

Приготування шоколадного чизкейка

Крок 1: Готуємо основу

Печиво подрібнити ножем або за допомогою блендера, можна пропустити і через м'ясорубку. Додати розтоплене масло. І викласти тонким шаром у форму невеликого діаметру близько 25 см. Основу гарненько утрамбувати і поставити в духовку на 1о хвилинок. Духовка повинна бути вже розігріта до 170 градусів не більш.

Крок 2: Готуємо начинку

Для начинки візьміть віночок і в мисці збийте сир до однорідної кремоподібної консистенції. Додайте яйця і знову збийте масу, потім додайте жирні вершки або сметану і знову все гарненько перемішайте. Розтопіть шоколад, але дивіться щоб він не підгорів, для цього потрібно постійно помішувати. Додайте його в в начинку і перемішайте. Крем готовий.

Крок 3: Випікаємо

Викладаємо крем рівним шаром на нашу пісочну основу і ставимо в духову шафу на 180 градусів на 1 годину. Обов'язково поставте на дно печі каструлі з водою. У підсумку чізкейк виходить злегка схожий на желе. Якщо постукати по краю форми середина чизкейка повинна злегка трястися. Але це ще не кінець! Готовий чізкейк залиште вже в виключеною в духовці ще на 1 годину з відкритими дверцятами. Потім остудіть при кімнатній температурі і відправте в холодильник на 6-8 годин.

Крок 4: Готуємо помадку

В принципі, десерт вже готовий, але якщо ви хочете прикрасити або приховати недоліки, крем відмінний цьому приклад. Вершки злегка збити і довести до кипіння, потім додати дрібно тертим шоколадом і довести до однорідної маси. Потім просто полити наш чізкейк і залишити застигати в холодильника на 30-60 хвилин.

Крок 5: Подаємо

Подають десерт охолодженим з гарячим шоколадом або каву. Просто пальчики оближеш!

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шоколад краще топити на водяній бані або мікрохвильовці, тоді він точно не підгорить.

- Вся справа у формі. Вона повинна бути роз'ємна - тоді десерт вийти ідеально красивим. Кінчено будь-яку форму потрібно змащувати маслом. До того ж, якщо форма більш ніж 25 см в діаметрі, то на приготування чізкейку уйтей менше часу, адже він вийти набагато тонше.

- Після того, як сир збитий, інші інгредієнти необхідно просто перемішувати до однорідної маси за допомогою віночка або звичайною ложки. Інакше ваш десерт може роздутися при запіканні.