» » Чурчхела

Чурчхела

Основні інгредієнти: Горіхи
10 порцій
Грузинська кухня
грузинська солодкість

Нещодавно зі мною поділилися рецептом дуже смачного і своєрідного десерту. Напевно ви пробували чурчхелу, її часто продають на ринках курортних міст в крамницях з горіхами. Для тих, хто не знає, чурчхела - це національна грузинська солодкість. На відміну від інших солодощів, чурчхела дуже корисна, оскільки вона готуватися з натуральних інгредієнтів і без додавання цукру. Пропоную вам обов'язково приготувати чурчхелу, повірте, буде дуже смачно.


Інгредієнти для приготування чурчхели:

  1. Виноградний сік 3 л
  2. Борошно пшеничне 2 склянки
  3. Борошно кукурудзяне 2 склянки
  4. Волоські горіхи очищені (можна ще використовувати фундук, мигдаль) 400- 500 г


Інвентар:

  1. Каструля (велика)
  2. Лопатка для помішування
  3. Нитка (товста бавовняна)
  4. Голка

Приготування чурчхели.

Крок 1: Підготуємо горіхи

горіхи

Процес приготування чурчхела дуже тривалий - 14 днів, так що запасіться терпінням.

Насамперед необхідно почистити волоські горіхи і розрізати їх приблизно на 8 частин.

Тепер беремо щільну нитку з голкою.

горіхи

На одному кінці нитки робимо вузлик і нанизуємо на неї за допомогою голки горіхи (15-20 см в довжину буде достатньо).

Потім робимо на іншому кінці нитки петлю так, щоб в'язку було зручно опускати в каструлю.


Крок 2: Готуємо виноградний «соус»

соус

Тепер нам необхідно підготувати «соус». Для цього беремо каструлю, виливаємо в неї виноградний сік і акуратно, поступово додаємо в сік пшеничну, а потім кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Після того як добре перемішали борошно з виноградним соком, ставимо каструлю на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне до консистенції дуже густого киселю.


Крок 3: Готуємо чурчхелу

горіхи в соусі

Отже приступаємо до найцікавішого.

Беремо в'язку горіхів і, тримаючи за петлю, опускаємо в каструлю з виноградно-борошняної масою.

Врахуйте, оскільки виноградно - борошняна маса густа, горіхи самі не потонуть, доведеться їх втопити за допомогою лопатки. Тепер акуратно виймаємо в'язку і вішаємо за петлю на палицю і таким чином залишаємо сушитися. Чи не зибудьте підставити деко, так як сік буде злегка стікати.

горіхи в соусі

Повторюємо процес з усіма наявними зв'язками горіхів.



Крок 4: Подаємо чурчхелу

чурчхела

Готову чурчхелу вішаємо сушитися. Зберігати готову чурчхелу можна, загорнувши в пергамент, в темному прохолодному місці.

В принципі, чурчхелу можна їсти вже наступного дня, але щоб вона потім довго зберігалася, необхідно витримати її в підвішеному стані мінімум два тижні.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо кукурудзяне борошно знайти не вдасться, можна замінити її висівками або використовувати тільки пшеничне борошно, але тоді чурчхела вийде більш «гумовою».

- Сік в ідеалі повинен бути домашнім виноградним, але в принципі, можна використовувати будь-який фруктовий сік (але бажано натуральний).

- Для того, щоб чурчхела була товстіший, можна опускати горіхи в каструлю з виноградно - борошняний масою 2-3 рази.

- Запам'ятайте, ні в якому разі не зберігайте чурчхелу на сонці, інакше сік швидко висохне, і горіхи так і не встигнуть їм просочитися.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Тістечко "Горішок"

Тістечко "Горішок"

Основні інгредієнти: Горіхи, Борошно Час приготування: 90м6 порцій Напевно, всі… ...

Мигдаль в шоколаді

Мигдаль в шоколаді

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Горіхи в карамелі

Горіхи в карамелі

Основні інгредієнти: Горіхи Час приготування: 30м4 порції Якщо ви хочете… ...

Кедрові горіхи

Кедрові горіхи

Кедровий горіх - Плоди сибірської сосни, вперше знайдені в 15 столітті… ...

Грильяж

Грильяж

Основні інгредієнти: Горіхи, Цукор Час приготування: 20мФранцузька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!