Чурчхела

Приготування чурчхели.

Крок 1: Підготуємо горіхи

Процес приготування чурчхела дуже тривалий - 14 днів, так що запасіться терпінням.

Насамперед необхідно почистити волоські горіхи і розрізати їх приблизно на 8 частин.

Тепер беремо щільну нитку з голкою.

На одному кінці нитки робимо вузлик і нанизуємо на неї за допомогою голки горіхи (15-20 см в довжину буде достатньо).

Потім робимо на іншому кінці нитки петлю так, щоб в'язку було зручно опускати в каструлю.

Крок 2: Готуємо виноградний «соус»

Тепер нам необхідно підготувати «соус». Для цього беремо каструлю, виливаємо в неї виноградний сік і акуратно, поступово додаємо в сік пшеничну, а потім кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Після того як добре перемішали борошно з виноградним соком, ставимо каструлю на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне до консистенції дуже густого киселю.

Крок 3: Готуємо чурчхелу

Отже приступаємо до найцікавішого.

Беремо в'язку горіхів і, тримаючи за петлю, опускаємо в каструлю з виноградно-борошняної масою.

Врахуйте, оскільки виноградно - борошняна маса густа, горіхи самі не потонуть, доведеться їх втопити за допомогою лопатки. Тепер акуратно виймаємо в'язку і вішаємо за петлю на палицю і таким чином залишаємо сушитися. Чи не зибудьте підставити деко, так як сік буде злегка стікати.

Повторюємо процес з усіма наявними зв'язками горіхів.

Крок 4: Подаємо чурчхелу

Готову чурчхелу вішаємо сушитися. Зберігати готову чурчхелу можна, загорнувши в пергамент, в темному прохолодному місці.

В принципі, чурчхелу можна їсти вже наступного дня, але щоб вона потім довго зберігалася, необхідно витримати її в підвішеному стані мінімум два тижні.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо кукурудзяне борошно знайти не вдасться, можна замінити її висівками або використовувати тільки пшеничне борошно, але тоді чурчхела вийде більш «гумовою».

- Сік в ідеалі повинен бути домашнім виноградним, але в принципі, можна використовувати будь-який фруктовий сік (але бажано натуральний).

- Для того, щоб чурчхела була товстіший, можна опускати горіхи в каструлю з виноградно - борошняний масою 2-3 рази.

- Запам'ятайте, ні в якому разі не зберігайте чурчхелу на сонці, інакше сік швидко висохне, і горіхи так і не встигнуть їм просочитися.