Паелья по-барселонського

Помідор очистити від шкірки, опустивши на кілька секунд в киплячу воду.



Мідії розморозити (якщо потрібно), обсмажити на оливковій олії близько 5 хвилин. викласти в миску. Креветки очистити від голів, панцирів і кишкової вени, також обсмажити на оливковій олії 3 хвилини, потім викласти в миску.



Кальмари нарізати кільцями. Голови і панцирі креветок опустити в киплячу воду, додати моркву, 1 зубчик часнику, лавровий лист, петрушку. Варити на невеликому вогні 30 хв. Потім процідити бульйон.



Тим часом помідор і перець нарізати на шматочки. Шафран залити невеликою кількістю теплої води.



Кільця кальмарів і томати обсмажити у великій сковороді, посолити, всипати базилік, часник, пропущений через прес і готувати 5 хвилин.



Всипати перець і зелений горошок, готувати ще 3 хвилини.



Всипати рис, перемішати,



влити бульйон і розчин шафрану, так щоб покрити рис на 1,5 см, посипати сіллю і перцем. Готувати 20 хвилин під кришкою.



Потім додати креветки і мідії, перемішати,



довести рис до готовності і подавати!

Помідор очистити від шкірки, опустивши на кілька секунд в киплячу воду.



Мідії розморозити (якщо потрібно), обсмажити на оливковій олії близько 5 хвилин. викласти в миску. Креветки очистити від голів, панцирів і кишкової вени, також обсмажити на оливковій олії 3 хвилини, потім викласти в миску.



Кальмари нарізати кільцями. Голови і панцирі креветок опустити в киплячу воду, додати моркву, 1 зубчик часнику, лавровий лист, петрушку. Варити на невеликому вогні 30 хв. Потім процідити бульйон.



Тим часом помідор і перець нарізати на шматочки. Шафран залити невеликою кількістю теплої води.



Кільця кальмарів і томати обсмажити у великій сковороді, посолити, всипати базилік, часник, пропущений через прес і готувати 5 хвилин.



Всипати перець і зелений горошок, готувати ще 3 хвилини.



Всипати рис, перемішати,



влити бульйон і розчин шафрану, так щоб покрити рис на 1,5 см, посипати сіллю і перцем. Готувати 20 хвилин під кришкою.



Потім додати креветки і мідії, перемішати,



довести рис до готовності і подавати!